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Recette de Cuisses de lapin confite à l’olive, fondue de poireaux au thym

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'olive : 6 cl
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Dans une casserole, disposez les cuisses de lapin puis couvrir le tout d'huile d'olive. Portez juste à ébullition puis cuisez à feu doux pendant 45 min.
    Dans une casserole, faites suer l'échalote coupée en petits dés, le thym et les poireaux émincés à
    l'huile d'olive, puis cuire à feu doux et à couvert pendant environ 30 min. Prélevez les segments de chair du citron et taillez-les en petits dés puis mélangez à la fondue de poireaux cuite. Rectifiez
    l'assaisonnement.

Le + du Chef

«Vous pouvez conserver les cuisses dans l'huile pendant quelques jours. Aromatisez l'huile de cuisson avec des aromates (ail, laurier, thym romarin).»

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