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Recette de Cuisses de lapin confite à l’olive, fondue de poireaux au thym

cuisses de lapin confites à l'huile d'olive accompagnées d'une fondue de poireaux, échalotes et thym

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    45mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Cuisse(s) de lapin : 6 pièce(s)
  • Blanc(s) de poireau(x) : 4 pièce(s)
  • Branche(s) de thym : 4 pièce(s)
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 6 cl
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Dans une casserole, disposez les cuisses de lapin puis couvrir le tout d'huile d'olive. Portez juste à ébullition puis cuisez à feu doux pendant 45 min.
    Dans une casserole, faites suer l'échalote coupée en petits dés, le thym et les poireaux émincés à
    l'huile d'olive, puis cuire à feu doux et à couvert pendant environ 30 min. Prélevez les segments de chair du citron et taillez-les en petits dés puis mélangez à la fondue de poireaux cuite. Rectifiez
    l'assaisonnement.

Le + du Chef

«Vous pouvez conserver les cuisses dans l'huile pendant quelques jours. Aromatisez l'huile de cuisson avec des aromates (ail, laurier, thym romarin).»

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