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Recette de Riz Bomba, bouillon aux olives vertes et crème au thon

Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher et ciseler les oignons.
    Tailler les olives en pétales.
    Dans une large poêle, frire rapidement à l'huile d'olive les oignons et les olives. Ajouter le riz et mouiller avec le bouillon en 3 fois.
    Le riz est cuit lorsqu'un grain coupé en 2 est translucide, sans point blanc en son centre.
    Assaisonner de sel et de poivre.

  • 2Pour la garniture

    Émietter le thon avec une fourchette.
    Ciseler finement la ciboulette.
    Fouetter la crème dans un bol à l'aide d'un fouet. Ajouter le thon et la ciboulette, le jus de citron et une pointe de sel.

  • 3Pour le dressage

    Dresser le riz dans des assiettes creuses, puis déposer dessus une quenelle de crème de thon.

Le + du Chef

«Le riz Bomba absorbe au minimum 3 fois son poids en liquide ; il peut être cuit à feu vif et il n'est pas nécessaire de remuer constamment.»

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Du riz Bomba cuit lentement dans un bouillon aux olives avec des aromates, du thon mixé avec de la crème de ciboulette servant de liant au riz.

(19 votes)

  • Temps de préparation  9mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Riz bomba : 400 g
  • Oignon(s) nouveau(x) : 3 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Bouillon de légumes : 1.3 l
  • Olive(s) noire(s) : 100 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)

  • Pour la garniture
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Boite de thon : 250 g
  • Ciboulette : 0.25 botte(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 0.5 pièce(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
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