Recette de Riz Bomba, bouillon aux olives vertes et crème au thon

Recette de Riz Bomba, bouillon aux olives vertes et crème au thon

Du riz Bomba cuit lentement dans un bouillon aux olives avec des aromates, du thon mixé avec de la crème de ciboulette servant de liant au riz.

  • Temps de préparation
    9mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Riz bomba : 400 g
  • Oignon(s) nouveau(x) : 3 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Bouillon de légumes : 1.3 l
  • Olive(s) noire(s) : 100 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour la garniture
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Boite de thon : 250 g
  • Ciboulette : 0.25 botte(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 0.5 pièce(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher et ciseler les oignons.
    Tailler les olives en pétales.
    Dans une large poêle, frire rapidement à l'huile d'olive les oignons et les olives. Ajouter le riz et mouiller avec le bouillon en 3 fois.
    Le riz est cuit lorsqu'un grain coupé en 2 est translucide, sans point blanc en son centre.
    Assaisonner de sel et de poivre.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Émietter le thon avec une fourchette.
    Ciseler finement la ciboulette.
    Fouetter la crème dans un bol à l'aide d'un fouet. Ajouter le thon et la ciboulette, le jus de citron et une pointe de sel.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Dresser le riz dans des assiettes creuses, puis déposer dessus une quenelle de crème de thon.

Le + du Chef

«Le riz Bomba absorbe au minimum 3 fois son poids en liquide ; il peut être cuit à feu vif et il n'est pas nécessaire de remuer constamment.»

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