Recette de Cari d'œuf cocotte

Oeuf toqué garni d'une sauce tomatée pimentée au curcuma et à la cive.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la garniture
  • Tomates concassées (en conserve) : 100 g
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Piment(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Racine de curcuma : 5 g
  • Oignon(s) nouveau(x) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Mélange 5 Saveurs Créole : 1 g
  • Gros sel : 10 g
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DE LA GARNITURE

    Laver les oignons nouveaux. Émincer le bulbe (partie blanche) et la cive (partie verte) en les séparant.
    Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire suer les oignons avec le piment rouge. Ajouter la concassée de tomates avec une pincée de sel fin. Râper un peu de curcuma et l'ajouter à la préparation, puis rectifier l'assaisonnement.

  • ETAPE 2

    Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole ou un wok.
    A l'aide d'un toque-oeuf, décalotter la coquille de l'oeuf et retirer un peu de blanc. L'assaisonner de sel fin et de mélange 5 saveurs créoles.

    Laisser les oeufs flotter sur l'eau frémissante, puis les cuire pendant 3 à 5 min environ.
    Les garnir ensuite de concassée épicée et les déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Vous trouverez du curcuma racine au rayon frais des boutiques asiatiques.»

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