Samoussa de bœuf et chou vert, rougail menthe-concombre
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(9 notes)
Un triangle de feuille de brick garni d'une farce de bœuf et de chou vert, accompagné d'une sauce rougail réunionnaise à la menthe et au concombre.
20min
10min
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Ingrédients pour
12 pièces
Pour la farce
Viande de boeuf parée
400 g
Oignon(s)
0 pièce(s)
Chou(x) vert(s)
1 pièce(s)
Coriandre fraîche
6 branche(s)
Huile d'olive
5 cl
Mélange 5 Saveurs Créole
2 g
Feuille(s) de brick
5 pièce(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Pour la farce
Echalote(s)
2 pièce(s)
Gingembre frais
10 g
Tomate(s)
2 pièce(s)
Piment(s) oiseau
2 pièce(s)
Huile d'olive
5 cl
Sel fin
2 pincée(s)
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. La réalisation de la farce et des samoussas
Découper la viande en petits cubes. Éplucher les oignons et les ciseler. Effeuiller la coriandre et la ciseler.
Hacher tous les ingrédients dans un hachoir, puis assaisonner la farce de sel, de poivre et de mélange créole.
Couper les feuilles de brick en 4 bandes, puis déposer sur chacune une boule de farce. Replier ensuite la bande en triangle.
Sur une crêpière ou dans une poêle antiadhésive chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer les samoussas pendant 1 à 2 min de chaque côté.
Accompagner de la sauce rougail.
Hacher tous les ingrédients dans un hachoir, puis assaisonner la farce de sel, de poivre et de mélange créole.
Couper les feuilles de brick en 4 bandes, puis déposer sur chacune une boule de farce. Replier ensuite la bande en triangle.
Sur une crêpière ou dans une poêle antiadhésive chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer les samoussas pendant 1 à 2 min de chaque côté.
Accompagner de la sauce rougail.
2. La réalisation de la sauce
Couper les piments en très petits morceaux. Peler et râper le gingembre. Piler ensuite le tout dans un mortier ou un bol, ou passer au mixeur.
Éplucher les tomates et les couper en quartiers, puis ôter les pépins. Couper ensuite les tomates en brunoise.
Éplucher et ciseler les échalotes.
Mélanger soigneusement tous les ingrédients de la recette : jus de citron, piments, gingembre, sel, tomates, échalotes et huile d'olive. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin (attention, c'est fort !).
Éplucher les tomates et les couper en quartiers, puis ôter les pépins. Couper ensuite les tomates en brunoise.
Éplucher et ciseler les échalotes.
Mélanger soigneusement tous les ingrédients de la recette : jus de citron, piments, gingembre, sel, tomates, échalotes et huile d'olive. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin (attention, c'est fort !).
Le + du Chef
«Parfait avec une viande, un poisson ou un flan de légumes. »
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