Recette de Brochette bœuf-ananas marinée au citron, banane plantain snackée au chorizo
Une brochette de bœuf et d'ananas marinée au citron, accompagnée de bananes plantain émincées et d'une brunoise de chorizo.
-
20mn
-
5mn
-
0mn
Les ingrédients
Pour personnes- Pour la viande
- Pavé(s) de boeuf de 150g : 6 pièce(s)
- Ananas victoria : 0.25 pièce(s)
- Citron(s) vert(s) non traité(s) : 1 pièce(s)
- Huile d'olive : 1 cl
- Sel fin : 2 pincée(s)
- Mélange 5 Saveurs Créole : 1 g
- Pour la garniture
- Banane(s) plantain(s) : 3 pièce(s)
- Chorizo doux : 60 g
- Pour le reste de la recette
- Huile d'olive : 2 cl
Descriptif de la recette
-
1. LA RÉALISATION ET LE MONTAGE DES BROCHETTES
Récupérer le zeste et le jus du citron vert, puis ajouter l'huile d'olive, le sel et les épices.
Couper en gros cubes les pavés de boeuf, ainsi que l'ananas après l'avoir épluché. Monter ensuite les brochettes en alternant des morceaux de viande et de fruit, puis les faire mariner pendant une dizaine de minutes.
-
2. LA PRÉPARATION DE LA GARNITURE
Éplucher les bananes puis les émincer. Éplucher le chorizo et le tailler en brunoise.
-
3. LA FINITION EN CUISSON ET LE DRESSAGE
Cuire les brochettes à la plancha avec de l'huile d'olive chaude. Ajouter ensuite la brunoise de chorizo, puis les bananes émincées et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 min.
«Utilisez des bananes classiques si vous ne trouvez pas de bananes plantain.»
