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Recette de Brochette bœuf-ananas marinée au citron, banane plantain snackée au chorizo

Une brochette de bœuf et d'ananas marinée au citron, accompagnée de bananes plantain émincées et d'une brunoise de chorizo.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la viande
  • Pavé(s) de boeuf de 150g : 6 pièce(s)
  • Ananas victoria : 0.25 pièce(s)
  • Citron(s) vert(s) non traité(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Mélange 5 Saveurs Créole : 1 g
  • Pour la garniture
  • Banane(s) plantain(s) : 3 pièce(s)
  • Chorizo doux : 60 g
  • Pour le reste de la recette
  • Huile d'olive : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1. LA RÉALISATION ET LE MONTAGE DES BROCHETTES

    Récupérer le zeste et le jus du citron vert, puis ajouter l'huile d'olive, le sel et les épices.
    Couper en gros cubes les pavés de boeuf, ainsi que l'ananas après l'avoir épluché. Monter ensuite les brochettes en alternant des morceaux de viande et de fruit, puis les faire mariner pendant une dizaine de minutes.

  • 2. LA PRÉPARATION DE LA GARNITURE

    Éplucher les bananes puis les émincer. Éplucher le chorizo et le tailler en brunoise.

  • 3. LA FINITION EN CUISSON ET LE DRESSAGE

    Cuire les brochettes à la plancha avec de l'huile d'olive chaude. Ajouter ensuite la brunoise de chorizo, puis les bananes émincées et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 min.

Le + du Chef

«Utilisez des bananes classiques si vous ne trouvez pas de bananes plantain.»

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