Récupérer le zeste et le jus du citron vert, puis ajouter l'huile d'olive, le sel et les épices.
Couper en gros cubes les pavés de boeuf, ainsi que l'ananas après l'avoir épluché. Monter ensuite les brochettes en alternant des morceaux de viande et de fruit, puis les faire mariner pendant une dizaine de minutes.
Éplucher les bananes puis les émincer. Éplucher le chorizo et le tailler en brunoise.
Cuire les brochettes à la plancha avec de l'huile d'olive chaude. Ajouter ensuite la brunoise de chorizo, puis les bananes émincées et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 min.
«Utilisez des bananes classiques si vous ne trouvez pas de bananes plantain.»
Une brochette de bœuf et d'ananas marinée au citron, accompagnée de bananes plantain émincées et d'une brunoise de chorizo.