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Oeuf cocotte aux noix et au roquefort
Image recette Oeuf cocotte aux noix et au roquefort

Oeuf cocotte aux noix et au roquefort

(6 notes)
Des œufs cuits en cocotte dont le blanc est aromatisé à la crème de roquefort.
15min
10min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Pour l'étape 1
Oeuf(s)
6 pièce(s)

Crème liquide entière
10 cl

Roquefort
150 g

Huile de noix
1 cl

Cerneau(x) de noix
20 g

Sel fin
1 pincée(s)

Moulin à poivre
1 tour(s)

Pour l'étape 2
Pain
6 g

Beurre demi-sel
20 g


Descriptif de la recette

1. Pour l'étape 1
Préchauffer le four en mode chaleur tournante à 160 °C.

Concasser les noix.
Clarifier les œufs sans percer les jaunes et les réserver individuellement.

Dans une casserole, faire chauffer la crème puis ajouter le roquefort et le faire fondre. Débarrasser ensuite le mélange dans un bol et laisser refroidir légèrement, puis ajouter les blancs d'œufs, l'huile de noix et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

Remplir les ramequins aux 2/3, puis ajouter les noix concassées et le jaune d’œuf au centre. Disposer les ramequins sur une plaque à rebord allant au four et verser de l'eau à mi-hauteur.
Enfourner pendant 8 à 10 min (la préparation à base de blancs d'œufs doit rester légèrement tremblotante et le jaune doit être chaud mais pas cuit).
2. Pour l'étape 2
Toaster les tranches de pain puis les beurrer.

Le + du Chef

«Le temps de cuisson varie selon l'épaisseur du ramequin. Vous pouvez cuire la préparation de blancs d’œufs dans un premier temps, puis déposer le jaune d’œuf au centre et remettre le tout à chauffer au four après avoir filmé le ramequin.»

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