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Recette de Oeuf cocotte aux noix et au roquefort

Des œufs cuits en cocotte dont le blanc est aromatisé à la crème de roquefort.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Roquefort : 150 g
  • Huile de noix : 1 cl
  • Cerneau(x) de noix : 20 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 1 tour(s)
  • Pour l'étape 2
  • Pain : 6 g
  • Beurre demi-sel : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR L'ÉTAPE 1

    Préchauffer le four en mode chaleur tournante à 160 °C.

    Concasser les noix.
    Clarifier les oeufs sans percer les jaunes et les réserver individuellement.

    Dans une casserole, faire chauffer la crème puis ajouter le roquefort et le faire fondre. Débarrasser ensuite le mélange dans un bol et laisser refroidir légèrement, puis ajouter les blancs d'oeufs, l'huile de noix et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

    Remplir les ramequins aux 2/3, puis ajouter les noix concassées et le jaune d'oeuf au centre. Disposer les ramequins sur une plaque à rebord allant au four et verser de l'eau à mi-hauteur.
    Enfourner pendant 8 à 10 min (la préparation à base de blancs d'oeufs doit rester légèrement tremblotante et le jaune doit être chaud mais pas cuit).

  • 2. POUR L'ÉTAPE 2

    Toaster les tranches de pain puis les beurrer.

Le + du Chef

«Le temps de cuisson varie selon l'épaisseur du ramequin. Vous pouvez cuire la préparation de blancs d'oeufs dans un premier temps, puis déposer le jaune d'oeuf au centre et remettre le tout à chauffer au four après avoir filmé le ramequin.»

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