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Recette de Pain maison au robot

Ingrédients pour personnes

  • Farine de blé : 500 g
  • Eau : 30 cl
  • Levure de boulanger : 15 g
  • Sel fin : 5 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Mélanger la farine avec le sel dans la cuve du batteur.
    Délayer la levure dans l'eau, puis la verser sur la farine en commençant le pétrissage avec le crochet. Pétrir pendant quelques minutes à vitesse lente pour former une boule bien homogène. Poursuivre ensuite pendant 1 min à vitesse moyenne.
    Ajouter la protection sur le bol.
    Enlever le pétrin, mettre la fonction cuisson sur 3 et la température sur 25 °C. Laisser pousser durant 2 h.

    Récupérer la pâte sur le plan de travail fariné.
    "Rompre" la pâte, c'est-à-dire l'écraser avec le poing pour faire éclater toutes les bulles de gaz créées par la levure.
    Tailler ensuite les pâtons et leur donner la forme souhaitée (boule, baguette), puis les déposer sur une plaque et les laisser pousser de nouveau à température ambiante pendant 30 min.

  • 2Pour la cuisson

    Préchauffer le four à 250 °C.
    Enfourner le pain et verser 5 cl d'eau dans le four afin de créer de la vapeur. Laisser cuire de 15 à 20 min selon la taille des pains (le pain est cuit lorsque l'on tape sa base et qu'il sonne creux).
    Laisser ensuite refroidir sur une grille.

Le + du Chef

«Il est très important de ne pas mettre la levure en contact direct avec le sel, elle "mourrait" et le pain ne lèverait pas.»

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