Maki de saumon aux épices et au Philadelphia

Name: Maki de saumon aux épices et au Philadelphia
Prep time: 1200 s
Cook time: 1500 s
Total time: 3300 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 300 g Riz japonais à sushi; 33 cl Eau; 6 cl Vinaigre de riz; 3 pincée(s) Sel fin; 10 g Sucre en poudre; 300 g Filet(s)de saumon; 5 g Fleur de sel aux épices grillées; 6 pièce(s) Feuille(s) de nori; 100 g Philadelphia; 10 cl Sauce Soja; 5 g Wasabi

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(136 notes)

Un maki composé de riz japonais cuit façon sushi, d'une feuille d'algues nori, de saumon fumé aux épices grillées et de Philadelphia.

20min

25min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Riz japonais à sushi

300 g

Eau

33 cl

Vinaigre de riz

6 cl

Sel fin

3 pincée(s)

Sucre en poudre

10 g

Pour la garniture

Filet(s)de saumon

300 g

Fleur de sel aux épices grillées

5 g

Feuille(s) de nori

6 pièce(s)

Philadelphia

100 g

Pour le reste de la recette

Sauce Soja

10 cl

Wasabi

5 g

Descriptif de la recette

1. Pour le poisson

Tailler le filet de saumon en bandes de 1 cm de large, puis le disposer sur une plaque et l'assaisonner de fleur de sel aux épices grillées.

2. Pour le riz

Laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire (10 min environ), puis l'égoutter et le mettre dans une marmite. Ajouter l'eau, couvrir et porter à ébullition, puis laisser bouillir pendant 2 à 3 min. Cuire ensuite à feu doux pendant 12 min environ.
Éteindre le feu et laisser le riz reposer durant 10 min. L'étaler ensuite sur une plaque, puis l'éventer pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.
Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Ajouter ce mélange au riz et remuer délicatement. Réserver ensuite le riz, recouvert d'un torchon humide, à température ambiante.

3. Pour la garniture

Poser une feuille d'algues sur un tapis en bambou ou en silicone et humidifier légèrement la feuille avec de l'eau froide. Étaler dessus une fine couche de riz sur la partie basse, puis disposer le Philadelphia et une bande de saumon. Rouler ensuite le tout à la main pour obtenir un rouleau, puis compresser ce dernier à l'aide du tapis pour en chasser les bulles d'air.

Couper le maki en 4 à l'aide d'un couteau mouillé, puis le servir avec la sauce soja et le wasabi.