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Recette de Soupe de courge à l'échalote

Ingrédients pour personnes

  • Courge(s) Butternut : 600 g
  • Potimarron(s) : 600 g
  • Echalote(s) : 5 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les échalotes et les émincer finement.
    Laver le potimarron en conservant la peau et éplucher la courge butternut, puis les tailler en cubes de 2 cm.

  • 2

    Dans une cocotte, faire suer les échalotes avec l'huile d'olive, l'ail et le sel. Ajouter les cubes de courge et couvrir, puis laisser "compoter" durant 10 min en remuant régulièrement. Ajouter ensuite 1/2 litre d'eau et poursuivre la cuisson pendant 10 min (vérifier à l'aide de la pointe d'un couteau si les légumes sont cuits).

  • 3

    Mixer le tout dans un blender durant 2 min pour obtenir une texture veloutée.

Le + du Chef

«Les secrets de cette soupe : laissez "compoter" les courges avant d'ajouter le liquide et mixez longuement afin d'obtenir une texture fine et veloutée. »

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