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Boulettes de bœuf à l'italienne, spaghetti al dente et parmesan
Image recette Boulettes de bœuf à l'italienne, spaghetti al dente et parmesan

Boulettes de bœuf à l'italienne, spaghetti al dente et parmesan

(55 notes)
Une recette de pâtes à cuire "al dente" accompagnées d'une sauce aux boulettes de bœuf haché relevées de basilic et d'ail.
20min
15min
-

Ingrédients pour

4 pers.
Pour la viande
Boeuf haché
400 g

Parmigiano Reggiano râpé
20 g

Oeuf(s)
1 pièce(s)

Chapelure de pain
20 g

Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)

Sel fin
2 pincée(s)

Basilic
1 branche(s)

Farine de blé
10 g

Pour la sauce
Tomates concassées (en conserve)
300 g

Aromate(s) ail, thym, laurier
1 pièce(s)

Huile d'olive
3 cl

Oignon(s)
1 pièce(s)

Sucre en poudre
5 g

Sel fin
4 pincée(s)

Pour le reste de la recette
Spaghetti
300 g

Gros sel
10 g

Copeau(x) de Parmigiano Reggiano
30 g


Descriptif de la recette

1. La préparation des boulettes
Hacher la gousse d'ail et ciseler les feuilles de basilic.
Mettre tous les ingrédients de la viande (sauf la farine) dans un grand saladier jusqu’à l'obtention d'une farce homogène.
Façonner ensuite des boulettes, toujours à la main, puis les fariner légèrement.
2. La préparation de la sauce
Éplucher puis ciseler l'oignon finement.
Dans une grande poêle, verser l'huile d'olive et colorer les boulettes sur toutes les faces, puis les réserver.
Dans la même poêle, faire suer l'oignon sans coloration avec une pincée de sel. Ajouter les tomates avec le jus, les aromates, le sucre et le sel. Porter à ébullition, puis remettre les boulettes et poursuivre la cuisson durant 10 min.
3. La cuisson des pâtes
Mettre à bouillir une grande quantité d'eau salée (7 à 8g de gros sel/litre d'eau), puis plonger les spaghetti dedans et mélanger. Les cuire pendant 10 à 12 min selon le type de pâtes (vérifier la cuisson), puis les égoutter.
4. Le dressage
Dresser les spaghetti en assiettes creuses, puis déposer les boulettes au centre et napper le tout de sauce et de copeau de parmesan.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le thym par de l'origan frais ou des tiges de basilic pour parfumer davantage votre plat.»

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