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Farfalle aux cuisses de canard confites en persillade
Image recette Farfalle aux cuisses de canard confites en persillade

Farfalle aux cuisses de canard confites en persillade

(34 notes)
Des cuisses de canard confites effilochées puis mélangées à des Farfalle (petites pâtes en forme de nœuds papillons), des piments espagnols et de la persillade.
15min
15min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Huile d'olive
2 cl

Persil plat
0.3 botte(s)

Echalote(s)
2 pièce(s)

Gousse(s) d'ail
2 pièce(s)

Cuisse(s) de canard confite(s)
4 pièce(s)

Farfalle
400 g

Gros sel
30 g

Sel fin
6 pincée(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)

Pimientos
6 pièce(s)

Piment d'Espelette
2 pincée(s)


Descriptif de la recette

Porter à ébullition un grand volume d'eau salée (7 à 8 g de gros sel/litre). Cuire ensuite les pâtes selon la durée indiquée sur le paquet (8 à 10 min pour une cuisson "al dente").

Dégraisser puis effilocher les cuisses confites.
Éplucher les échalotes et l'ail, puis les ciseler finement. Effeuiller puis ciseler le persil.
Tailler les pimientos en brunoise.

Dans une cocotte, verser un filet d'huile. Faire sauter le canard et le colorer. Saler et poivrer, puis ajouter les échalotes, la persillade et les pimientos. Déglacer ensuite avec un peu d'eau, puis rectifier l'assaisonnement.

Égoutter les pâtes et les mélanger avec le canard. Avant de servir, ajouter le piment d'Espelette puis mélanger.

Dresser le tout dans des assiettes creuses.

Le + du Chef

«Enlevez le maximum de graisse des cuisses de canard confites.»

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