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Recette de Farfalle aux cuisses de canard confites en persillade

Descriptif de la recette
  • 1

    Porter à ébullition un grand volume d'eau salée (7 à 8 g de gros sel/litre). Cuire ensuite les pâtes selon la durée indiquée sur le paquet (8 à 10 min pour une cuisson "al dente").

  • 2

    Dégraisser puis effilocher les cuisses confites.
    Éplucher les échalotes et l'ail, puis les ciseler finement. Effeuiller puis ciseler le persil.
    Tailler les pimientos en brunoise.

    Dans une cocotte, verser un filet d'huile. Faire sauter le canard et le colorer. Saler et poivrer, puis ajouter les échalotes, la persillade et les pimientos. Déglacer ensuite avec un peu d'eau, puis rectifier l'assaisonnement.

    Égoutter les pâtes et les mélanger avec le canard. Avant de servir, ajouter le piment d'Espelette puis mélanger.

  • 3

    Dresser le tout dans des assiettes creuses.

Le + du Chef

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Des cuisses de canard confites effilochées puis mélangées à des Farfalle (petites pâtes en forme de nœuds papillons), des piments espagnols et de la persillade.

(14 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Cuisse(s) de canard confite(s) : 4 pièce(s)
  • Farfalle : 400 g
  • Gros sel : 30 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
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