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Recette de Roulés de feuilleté au pesto et aux amandes

Un roulé de pâte feuilletée au pesto (basilic, ail, huile d'olive, parmesan et pignons de pin) et aux amandes effilées torréfiées.

  • Temps de préparation
    14mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Pignon(s) de pin : 40 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Basilic : 0.5 botte(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 40 g
  • Amande(s) effilée(s) : 30 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

  • ETAPE 2

    Éplucher et dégermer la gousse d'ail.
    Dans un mixeur, mettre l'huile d'olive, les pignons, le parmesan, les feuilles de basilic et l'ail. Mixer pendant 1 min et rectifier l'assaisonnement.

  • ETAPE 3

    Couper le rouleau de pâte en 2, puis étaler le pesto sur la pâte feuilletée. Rouler ensuite chaque morceau sur lui-même en serrant afin d'obtenir 2 boudins avec différentes couches de pesto et de pâte. Couper ensuite des tranches de 1 cm d'épaisseur.
    Disposer les roulés sur une plaque recouverte de papier cuisson puis les parsemer d'amandes effilées.

  • ETAPE 4

    Enfourner pendant 15 à 20 min, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement colorée (les amandes doivent être torréfiées, de couleur marron clair). Déguster tiède.

Le + du Chef

«Le pesto peut être préparé en grande quantité et réservé au frais dans un pot hermétique pendant 3 à 4 semaines. Vous pourrez l'utiliser comme sauce pour vos pâtes ou le déguster simplement sur du pain grillé. »

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