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Recette de Burger de truite à la ciboulette, oignon rouge aigre-doux, véritable coleslaw

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Désarêter les filets de truite et enlever la peau, puis les couper en pavés de 100 g.
    Dans une poêle chaude, saisir les filets de truite. Les assaisonner ensuite de sel, de poivre et de mélange cajun.

    Éplucher et émincer les oignons rouges.
    Dans une casserole, verser de l'huile d'olive et faire suer les oignons rouges avec une pincée de sel. Les laisser "compoter" avec un peu de beurre et du miel.

    Éplucher les tomates et les couper en rondelles. Laver la roquette. Ciseler finement la ciboulette et la réserver.
    Passer les pains à hamburger sous le gril du four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Tartiner ensuite la base de mayonnaise, puis disposer des rondelles de tomate, quelques feuilles de roquette et de la ciboulette ciselée.

    Une fois le poisson cuit, le déposer sur le lit de salade avec les oignons rouges aigres-doux.
    Couvrir d'un chapeau de pain à hamburger et servir chaud.

  • 2Pour la garniture

    Couper le chou rouge en 4 puis l'émincer en fines lamelles.
    Éplucher la carotte et la couper en fine julienne à l'aide d'une mandoline.
    Éplucher l'oignon rouge et le ciseler finement.
    Dans un saladier, mettre le vinaigre, le sel, le miel et l'huile d'olive. Ajouter le chou, la carotte, l'oignon et bien mélanger.
    Servir avec le hamburger de truite.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter du mélange d'épices cajun à votre garniture pour avoir un rappel de ce goût typique. Vous pouvez aussi cuire la garniture quelques minutes.»

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Un sandwich à l'américaine garni d'un filet de truite et d'une salade constituée principalement de chou cru râpé.

(11 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Filet(s) de truite (140 g) : 6 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Mélange cajun : 5 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pain(s) à hamburger : 6 pièce(s)
  • Tomate(s) : 2 pièce(s)

    Pour la garniture
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Vinaigre balsamique blanc : 2 cl
  • Miel : 30 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 1 cl
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