Palet de polenta aux légumes confits

Name: Palet de polenta aux légumes confits
Prep time: 840 s
Cook time: 780 s
Total time: 3420 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 200 g Polenta pré-cuite; 1 l Lait 1/2 écrémé; 20 g Beurre doux; 2 cl Huile d'olive; 3 tour(s) Moulin à poivre; 3 pincée(s) Sel fin; 10 cl Crème liquide entière; 2 pièce(s) Oignon(s); 2 pièce(s) Courgette(s); 1 pièce(s) Fenouil(s)

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(5 notes)

Des cercles de polenta croustillants au fenouil, aux oignons et aux courgettes confits.

14min

13min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Polenta pré-cuite

200 g

Lait 1/2 écrémé

1 l

Beurre doux

20 g

Huile d'olive

2 cl

Moulin à poivre

3 tour(s)

Sel fin

3 pincée(s)

Crème liquide entière

10 cl

Oignon(s)

2 pièce(s)

Courgette(s)

2 pièce(s)

Fenouil(s)

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour les légumes

Éplucher les oignons et les émincer en fines lamelles.
Tailler les courgettes et le fenouil en cubes de 5 mm.

Dans une poêle chaude, faire suer les oignons avec l'huile d'olive et une pincée de sel. Ajouter les courgettes et le fenouil et laisser confire à feu moyen pendant 10 min.

2. Pour la polenta

Mettre le lait à bouillir puis ajouter la polenta en pluie. Laisser cuire pendant 3 min (jusqu'à épaississement) sans cesser de mélanger. Ajouter ensuite la crème liquide, le beurre et les légumes confits. Rectifier l'assaisonnement.
Sur une plaque, étaler la préparation sur 2 cm d'épaisseur puis la réserver au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.

Découper des cercles dans la polenta.
Dans une poêle avec de l'huile d'olive, colorer chaque face des palets à feu vif.
Servir chaud.