Recette de Crêpe champignons-jambon, carottes confites

Des crêpes fourrées aux champignons et au jambon blanc, accompagnées de rondelles de carottes confites au miel.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la pâte
  • Farine de blé : 250 g
  • Lait 1/2 écrémé : 50 cl
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Beurre doux : 60 g
  • Huile d'arachide : 3 cl
  • Pour la garniture
  • Jambon blanc : 200 g
  • Gruyère râpé : 100 g
  • Champignon(s) de Paris : 10 g
  • Beurre doux : 5 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Pour le reste de la recette
  • Carotte(s) : 600 pièce(s)
  • Eau : 1 l
  • Miel : 30 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PÂTE

    Dans un saladier, verser la farine, le sel, et former une fontaine. Casser les oeufs entiers au centre et mélanger délicatement en versant progressivement le lait. Ajouter ensuite le beurre noisette et mélanger, puis laisser reposer la pâte.

    Badigeonner d'huile une poêle antiadhésive chaude, puis verser une louche de pâte à crêpes. Laisser cuire pendant environ 2 min de chaque côté en surveillant la coloration.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Peler les champignons et les émincer finement.
    Couper les tranches de jambon en gros morceaux.

    Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et faire sauter les champignons avec une pincée de sel. Les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et les assaisonner de sel et de poivre.

    Étaler les crêpes sur un plat de travail et les badigeonner de beurre à l'aide d'un pinceau. Les garnir ensuite avec tous les éléments, puis replier les bords et les rouler en cylindre. Les ranger sur une plaque de cuisson.

  • 3. POUR LES CAROTTES

    Éplucher les carottes et les couper en rondelles, puis les mettre dans une casserole avec l'eau et le miel. Laisser cuire à feu doux jusqu'à complète évaporation de l'eau, puis rectifier l'assaisonnement.

  • 4. POUR LE DRESSAGE

    Préchauffer le four à 180 °C, puis enfourner les crêpes pendant quelques minutes.
    Les accompagner des carottes.

Le + du Chef

«Réalisez une sauce béchamel et ajoutez-la aux champignons pour obtenir une garniture plus moelleuse. »

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