Crêpe champignons-jambon, carottes confites

Name: Crêpe champignons-jambon, carottes confites
Prep time: 1200 s
Cook time: 1800 s
Total time: 4800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 250 g Farine de blé; 50 cl Lait 1/2 écrémé; 4 pièce(s) Oeuf(s); 3 pincée(s) Sel fin; 60 g Beurre doux; 3 cl Huile d'arachide; 200 g Jambon blanc; 100 g Gruyère râpé; 10 g Champignon(s) de Paris; 5 g Beurre doux; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 2 cl Huile d'olive; 600 pièce(s) Carotte(s); 1 l Eau; 30 g Miel; 3 pincée(s) Sel fin

Des crêpes fourrées aux champignons et au jambon blanc, accompagnées de rondelles de carottes confites au miel.

20min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la pâte

Farine de blé

250 g

Lait 1/2 écrémé

50 cl

Oeuf(s)

4 pièce(s)

Sel fin

3 pincée(s)

Beurre doux

60 g

Huile d'arachide

3 cl

Pour la garniture

Jambon blanc

200 g

Gruyère râpé

100 g

Champignon(s) de Paris

10 g

Beurre doux

5 g

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Huile d'olive

2 cl

Pour le reste de la recette

Carotte(s)

600 pièce(s)

Eau

1 l

Miel

30 g

Sel fin

3 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la pâte

Dans un saladier, verser la farine, le sel, et former une fontaine. Casser les œufs entiers au centre et mélanger délicatement en versant progressivement le lait. Ajouter ensuite le beurre noisette et mélanger, puis laisser reposer la pâte.

Badigeonner d'huile une poêle antiadhésive chaude, puis verser une louche de pâte à crêpes. Laisser cuire pendant environ 2 min de chaque côté en surveillant la coloration.

2. Pour la garniture

Peler les champignons et les émincer finement.
Couper les tranches de jambon en gros morceaux.

Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et faire sauter les champignons avec une pincée de sel. Les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et les assaisonner de sel et de poivre.

Étaler les crêpes sur un plat de travail et les badigeonner de beurre à l'aide d'un pinceau. Les garnir ensuite avec tous les éléments, puis replier les bords et les rouler en cylindre. Les ranger sur une plaque de cuisson.

3. Pour les carottes

Éplucher les carottes et les couper en rondelles, puis les mettre dans une casserole avec l'eau et le miel. Laisser cuire à feu doux jusqu'à complète évaporation de l'eau, puis rectifier l'assaisonnement.

4. Pour le dressage

Préchauffer le four à 180 °C, puis enfourner les crêpes pendant quelques minutes.
Les accompagner des carottes.