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Recette de Brochette de gambas au sésame, riz sauté aux légumes sauce aigre-douce

Ingrédients pour personnes


    Pour le poisson
  • Gambas surgelée(s) : 18 pièce(s)
  • Huile de sésame : 3 cl
  • Graines de sésame blanches : 20 g

  • Pour la sauce
  • Sauce Soja : 3 cl
  • Ketchup : 20 g
  • Vinaigre balsamique : 3 cl
Descriptif de la recette
  • 1Pour le poisson

    Décortiquer les crevettes.
    Étaler les graines de sésame sur une plaque allant au four puis les enfourner jusqu'à obtenir une belle couleur blonde.
    Laisser mariner les crevettes sur une plaque avec l'huile de sésame et les graines de sésame grillées pendant au moins 10 min.

    Piquer ensuite les crevettes sur de longs pics en bambou en veillant à ce qu'elles restent droites.
    Dans une poêle, cuire les crevettes à feu vif pendant 2 min de chaque côté.

  • 2Pour la sauce

    Ciseler finement les feuilles de coriandre.
    Dans un bol, mélanger le ketchup, la sauce soja, le vinaigre balsamique et la coriandre.

  • 3Pour la garniture

    Plonger le riz dans une casserole d'eau bouillante salée et le laisser cuire pendant 10 min, puis l'égoutter et le refroidir dans de l'eau fraîche.

    Dans un wok avec de l'huile d'olive, saisir à feu vif le chou chinois taillé en fines lamelles et les pois gourmands. Ajouter les tomates cerises et la sauce soja et poursuivre la cuisson pendant 5 min. Ajouter enfin le riz et rectifier l'assaisonnement.

    Servir la garniture chaude avec les brochettes de crevettes et la sauce aigre-douce.

Le + du Chef

«Mettez les gambas à mariner la veille pour qu'elles soient plus savoureuses.»

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Brochettes de grosses crevettes marinées à l'huile de sésame et aux graines de sésame puis grillées, accompagnée d'une sauce aigre-douce et d'un riz sauté aux pois gourmands, au chou chinois et aux tomates cerises.

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  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  10mn

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