Émincé de volaille sauté au wok et délicatement parfumé à l'huile de sésame.
Tailler les filets de volaille en morceaux de 2 cm de côté, puis les assaisonner de sel, de poivre et de graines de sésame.
Porter un grand volume d'eau à ébullition et ajouter le gros sel. Tailler des sommités de brocolis de 1 cm, les ébouillanter pendant 2 min puis les égoutter.
Éplucher et ciseler l'oignon rouge en petits dés. Ciseler finement la ciboulette.
Dans un wok très chaud , faire sauter les morceaux de volaille avec l'huile d'arachide pendant 2 min. Ajouter les brocolis et cuire à nouveau 2 min. Terminer par les oignons. Déglacer avec la sauce soja et ajouter l'huile de sésame.
Servir rapidement et saupoudrer de ciboulette.
«Vous pouvez également laisser la volaille mariner 1 h avec la sauce soja et l'huile de sésame : il faut alors penser à bien l'égoutter avant de la cuire.»