Financier et crème anglaise au Thé de Noël Compagnie coloniale
Un financier individuel servi avec une crème anglaise aromatisée au Thé de Noël Compagnie coloniale.
10min
20min
15min
Ingrédients pour
6 pers.
Pour le(s) biscuit(s)
Sucre glace
110 g
Poudre d'amande
55 g
Farine de blé
35 g
Blanc(s) d'oeuf
100 g
Beurre doux
100 g
Pour la crème
Lait 1/2 écrémé
25 cl
Sachet(s) de Thé de Noël Compagnie Coloniale
1 pièce(s)
Jaune(s) d'oeuf(s)
2 pièce(s)
Sucre en poudre
40 g
Descriptif de la recette
1. Pour le(s) biscuit(s)
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Cuire le beurre jusqu'à ce qu'il commence à prendre une couleur rousse. Le filtrer.
Mélanger les blancs d’œufs, le sucre, la farine et la poudre d'amande. Ajouter ensuite le beurre fondu, puis laisser la pâte reposer.
Beurrer des moules individuels, puis verser la pâte à financier dedans et cuire pendant 20 min.
Démouler ensuite les financiers et les poser dans les assiettes. Laisser tiédir et déguster.
Cuire le beurre jusqu'à ce qu'il commence à prendre une couleur rousse. Le filtrer.
Mélanger les blancs d’œufs, le sucre, la farine et la poudre d'amande. Ajouter ensuite le beurre fondu, puis laisser la pâte reposer.
Beurrer des moules individuels, puis verser la pâte à financier dedans et cuire pendant 20 min.
Démouler ensuite les financiers et les poser dans les assiettes. Laisser tiédir et déguster.
2. Pour la crème anglaise
Dans un cul-de-poule, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le sachet de Thé de Noël Compagnie coloniale. Lorsque le lait bout, le retirer du feu puis en verser la moitié sur les jaunes d’œufs et mélanger.
Verser ensuite le tout dans la casserole et remettre à cuire à feu doux. A l'aide d'une maryse, remuer régulièrement jusqu'à ce que le mélange atteigne 82 °C (la mousse commence à disparaitre).
Filtrer puis refroidir rapidement.
Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le sachet de Thé de Noël Compagnie coloniale. Lorsque le lait bout, le retirer du feu puis en verser la moitié sur les jaunes d’œufs et mélanger.
Verser ensuite le tout dans la casserole et remettre à cuire à feu doux. A l'aide d'une maryse, remuer régulièrement jusqu'à ce que le mélange atteigne 82 °C (la mousse commence à disparaitre).
Filtrer puis refroidir rapidement.
Le + du Chef
«Vous pouvez aromatiser vos financiers avec une pointe de cannelle ou des écorces d'orange. Ajoutez-les avec la farine.»
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