En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Gaufre à la purée de patates douces

Une recette de gaufre à base de purée de patates douces, ultra croustillante et gourmande.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(33 votes) 4.3/5
Les ingrédients
Pour pieces
  • Beurre doux : 225 g
  • Lait entier : 375 cl
  • Eau : 125 cl
  • Farine de blé : 400 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Sucre en poudre : 60 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 150 pièce(s)
  • Patate(s) douce(s) rouge(s) : 230 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les patates douces puis les couper en cubes. Les cuire ensuite dans un cuiseur vapeur, puis les écraser en purée fine.
    En prélever 180 g.

  • ETAPE 2

    Porter à ébullition le lait, l'eau et le beurre. Ajouter le sel puis laisser tiédir.
    Verser la farine dans un grand bol et faire un petit puits. Ajouter ensuite progressivement le lait, puis les patates douces.

    Monter les blancs en neige bien ferme et incorporer le sucre jusqu'à obtenir une meringue bien ferme.
    Incorporer délicatement le tout à la pâte.

    Verser la pâte dans le gaufrier et cuire pendant environ 5 min, jusqu'à ce que la gaufre soit bien dorée.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter une gousse de vanille lors de la cuisson des patates douces.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique