Recette de Boulettes de boeuf aux épices douces, sauce aux tomates cerises

Couper les tomates cerises en 4. Éplucher les échalotes et les ciseler finement.
Dans une cocotte chaude, verser un filet d'huile d'olive et faire suer sans coloration les échalotes avec une pincée de sel. Ajouter le concentré de tomates et les herbes de Provence et cuire pendant 1 min. Ajouter ensuite les tomates cerises, puis laisser compoter pendant 5 min. Verser enfin le bouillon, poivrer légèrement et maintenir une légère ébullition.

Faire tremper la chapelure de pain dans le lait.
Dans un saladier, mélanger le boeuf haché avec les épices, l'ail semoule, le persil, l'oeuf et la chapelure, puis assaisonner le tout de sel et de poivre noir moulu. Former ensuite de petites boules de farce.

Pocher les boulettes dans la sauce tomate pendant 3 min, puis les déposer dans un petit bol avec un peu de sauce tomate. Servir aussitôt.