Photo de JÉRÉMIE
Des roulés à base de pain de mie garnis de fromage Appenzeller® et de viande des Grisons, agrémentés d’une fine couche de pesto de roquette.
Détailler 6 gros bâtonnets dans le fromage Appenzeller® SURCHOIX, puis râper finement le reste. Réserver.
Dans le bol du mixeur, réunir la gousse d'ail préalablement épluchée et dégermée, les pignons de pin ainsi que la roquette. Mixer finement en ajoutant petit à petit l'huile d'olive (la pâte doit être onctueuse). Lier ensuite le pesto de roquette avec le fromage Appenzeller® SURCHOIX râpé, puis réserver.
Parer les tranches de pain de mie puis les étaler finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Sur chaque tranche, répartir ensuite une fine couche de pesto puis déposer une tranche de viande des Grisons. Ajouter enfin un bâtonnet de fromage Appenzeller® SURCHOIX, puis rouler en serrant légèrement autour du bâtonnet.
Couper chaque rouleau en 4 puis piquer 2 morceaux par brochette.
«Remplacez la viande des Grisons par du jambon de pays cru. Régalez vos invités avec ce fromage unique, fort et corsé, à savourer en cuisine ou à utiliser pour un plateau de fromages de grande qualité. »