Accueil
>
Recettes de cuisine
>
Recettes Apéritif tapas
>
Roulés à l’Appenzeller® et viande des Grisons
Image recette Roulés à l’Appenzeller® et viande des Grisons

Roulés à l’Appenzeller® et viande des Grisons

(17 notes)
Des roulés à base de pain de mie garnis de fromage Appenzeller® et de viande des Grisons, agrémentés d’une fine couche de pesto de roquette.
20min
-
-

Ingrédients pour

6 pers.
Appenzeller® SURCHOIX
200 g

Tranche(s) de viande des Grisons
6 pièce(s)

Tranche(s) de pain de mie
6 pièce(s)

Pour la sauce
Huile d'olive
5 cl

Pignon(s) de pin
20 g

Roquette
50 branche(s)

Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)


Descriptif de la recette

Détailler 6 gros bâtonnets dans le fromage Appenzeller® SURCHOIX, puis râper finement le reste. Réserver.

2. Pour la sauce
Dans le bol du mixeur, réunir la gousse d’ail préalablement épluchée et dégermée, les pignons de pin ainsi que la roquette. Mixer finement en ajoutant petit à petit l’huile d’olive (la pâte doit être onctueuse). Lier ensuite le pesto de roquette avec le fromage Appenzeller® SURCHOIX râpé, puis réserver.
3. Pour le montage des bouchées
Parer les tranches de pain de mie puis les étaler finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Sur chaque tranche, répartir ensuite une fine couche de pesto puis déposer une tranche de viande des Grisons. Ajouter enfin un bâtonnet de fromage Appenzeller® SURCHOIX, puis rouler en serrant légèrement autour du bâtonnet.
Couper chaque rouleau en 4 puis piquer 2 morceaux par brochette.

Le + du Chef

«Remplacez la viande des Grisons par du jambon de pays cru. Régalez vos invités avec ce fromage unique, fort et corsé, à savourer en cuisine ou à utiliser pour un plateau de fromages de grande qualité. »

Les techniques associées

Comment tailler en batonnet

Comment tailler en batonnet

Comment utiliser un couteau

Comment utiliser un couteau

Comment piquer des brochettes

Comment piquer des brochettes