Recette de Roulés à l’Appenzeller® et viande des Grisons
Photo de JÉRÉMIE
Des roulés à base de pain de mie garnis de fromage Appenzeller® et de viande des Grisons, agrémentés d’une fine couche de pesto de roquette.
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Les ingrédients
Pour personnes- Appenzeller® SURCHOIX : 200 g
- Tranche(s) de viande des Grisons : 6 pièce(s)
- Tranche(s) de pain de mie : 6 pièce(s)
- Pour la sauce
- Huile d'olive : 5 cl
- Pignon(s) de pin : 20 g
- Roquette : 50 branche(s)
- Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Détailler 6 gros bâtonnets dans le fromage Appenzeller® SURCHOIX, puis râper finement le reste. Réserver.
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2. POUR LA SAUCE
Dans le bol du mixeur, réunir la gousse d'ail préalablement épluchée et dégermée, les pignons de pin ainsi que la roquette. Mixer finement en ajoutant petit à petit l'huile d'olive (la pâte doit être onctueuse). Lier ensuite le pesto de roquette avec le fromage Appenzeller® SURCHOIX râpé, puis réserver.
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3. POUR LE MONTAGE DES BOUCHÉES
Parer les tranches de pain de mie puis les étaler finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Sur chaque tranche, répartir ensuite une fine couche de pesto puis déposer une tranche de viande des Grisons. Ajouter enfin un bâtonnet de fromage Appenzeller® SURCHOIX, puis rouler en serrant légèrement autour du bâtonnet.
Couper chaque rouleau en 4 puis piquer 2 morceaux par brochette.
«Remplacez la viande des Grisons par du jambon de pays cru. Régalez vos invités avec ce fromage unique, fort et corsé, à savourer en cuisine ou à utiliser pour un plateau de fromages de grande qualité. »
