Blinis au saumon fumé, crème de chèvre à la ciboulette

Name: Blinis au saumon fumé, crème de chèvre à la ciboulette
Prep time: 1200 s
Cook time: 900 s
Total time: 5700 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 150 g Farine de sarrasin (blé noir); 150 g Farine de blé; 3 pièce(s) Oeuf(s); 10 cl Crème liquide entière; 60 cl Lait 1/2 écrémé; 11 g Levure de boulanger; 3 pincée(s) Sel fin; 3 g Sucre en poudre; 4 pièce(s) Tranche(s) de saumon fumé; 1 pièce(s) Buche(s) de chèvre(s) frais; 0.5 botte(s) Ciboulette; 5 cl Crème liquide entière; 4 pincée(s) Sel fin; 4 tour(s) Moulin à poivre

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(118 notes)

Une pâte très légère servie avec du saumon fumé et une chantilly salée et parfumée au chèvre frais à la ciboulette.

20min

15min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour la pâte

Farine de sarrasin (blé noir)

150 g

Farine de blé

150 g

Oeuf(s)

3 pièce(s)

Crème liquide entière

10 cl

Lait 1/2 écrémé

60 cl

Levure de boulanger

11 g

Sel fin

3 pincée(s)

Sucre en poudre

3 g

Pour le reste de la recette

Tranche(s) de saumon fumé

4 pièce(s)

Buche(s) de chèvre(s) frais

1 pièce(s)

Ciboulette

0.5 botte(s)

Crème liquide entière

5 cl

Sel fin

4 pincée(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la pâte

Clarifier les oeufs, puis mélanger les jaunes avec les farines. Tiédir le lait et la crème, puis délayer la levure dans le lait et ajouter le tout au mélange précédent. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1 h minimum.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte, puis assaisonner de sel et de sucre.

Dans une poêle antiadhésive, légèrement huilés, verser un peu de pâte et cuire lentement 1 min de chaque côté. Servir tiède.

2. Pour le reste de la recette

Ciseler finement la ciboulette en conservant quelques bâtonnets pour le dressage.
Écraser le chèvre frais et le détendre avec la crème liquide jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Ajouter les herbes finement ciselées et assaisonner le tout de sel et de poivre. Réserver dans une poche à douille.

Tailler les tranches de saumon en fines lanières.

3. Pour le dressage

Dresser la crème au chèvre sur chaque blini puis poser une lanière de saumon roulée sur chacun.
Décorer de quelques bâtonnets de ciboulette.