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Financier multicolore à l’écorce de citron confit
Image recette Financier multicolore à l’écorce de citron confit

Financier multicolore à l’écorce de citron confit

(6 notes)
De petits biscuits colorés et zébrés, à base de beurre noisette et de poudre d'amande, aromatisés à l'écorce de citron.
10min
20min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Poudre d'amande Vahiné
85 g

Sucre glace
175 g

Farine de blé
50 g

Blanc(s) d'oeuf
150 pièce(s)

Beurre doux
150 g

Ecorce de citron confit Vahiné
100 g

Colorants alimentaires Vahiné
20 goutte(s)


Descriptif de la recette

Préparer le beurre noisette : dans une casserole, faire fondre le beurre et le laisser très légèrement brunir, puis le filtrer et le laisser tiédir.
Dans un bol, réunir la poudre d’amande, le sucre glace, la farine et les blancs d’œufs. Mélanger l’ensemble à la spatule puis incorporer le beurre tiède.

Diviser la pâte en 3. Colorer ensuite chaque partie à l’aide des colorants alimentaires rouge, jaune et bleu, puis réserver dans une poche à pâtisserie.

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Tailler l’écorce de citron en petits dés. Dans de mini-moules à financier, déposer une portion de chacune des 3 pâtes colorées. Ajouter quelques cubes d’écorce de citron confit puis passer la pointe d’un couteau afin de mélanger grossièrement les pâtes.
Enfourner les mini-financiers pendant 10 à 12 min, puis les sortir et les laisser tiédir dans le moule.
Dresser les mini-financiers dans des assiettes et les servir tièdes.

Le + du Chef

«Soyez créatif en remplissant les moules avec les pâtes colorées : vous pouvez superposer les couleurs, les zébrer ou les ranger. »

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