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Recette de Financier multicolore à l’écorce de citron confit

Descriptif de la recette
  • 1

    Préparer le beurre noisette : dans une casserole, faire fondre le beurre et le laisser très légèrement brunir, puis le filtrer et le laisser tiédir.
    Dans un bol, réunir la poudre d'amande, le sucre glace, la farine et les blancs d'oeufs. Mélanger l'ensemble à la spatule puis incorporer le beurre tiède.

  • 2

    Diviser la pâte en 3. Colorer ensuite chaque partie à l'aide des colorants alimentaires rouge, jaune et bleu, puis réserver dans une poche à pâtisserie.

  • 3

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
    Tailler l'écorce de citron en petits dés. Dans de mini-moules à financier, déposer une portion de chacune des 3 pâtes colorées. Ajouter quelques cubes d'écorce de citron confit puis passer la pointe d'un couteau afin de mélanger grossièrement les pâtes.
    Enfourner les mini-financiers pendant 10 à 12 min, puis les sortir et les laisser tiédir dans le moule.
    Dresser les mini-financiers dans des assiettes et les servir tièdes.

Le + du Chef

«Soyez créatif en remplissant les moules avec les pâtes colorées : vous pouvez superposer les couleurs, les zébrer ou les ranger. »

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De petits biscuits colorés et zébrés, à base de beurre noisette et de poudre d'amande, aromatisés à l'écorce de citron.

(3 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Ecorce de citron confit Vahiné : 100 g
  • Colorants alimentaires Vahiné : 20 goutte(s)
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