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Recette de Croustillant à la ricotta et zestes d’agrumes

Une recette sucrée de brick garnie d'une mousse de fromage parfumée aux agrumes.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    4mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Feuille(s) de brick : 3 pièce(s)
  • Ricotta : 250 g
  • Sirop de sucre de canne : 5 cl
  • Orange(s) : 1 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Pour le reste de la recette
  • Sucre glace : 15 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA RECETTE

    Dans un bol, fouetter énergiquement la ricotta afin de l'assouplir, puis ajouter le sirop de sucre de canne.
    A l'aide d'une râpe, zester l'orange et le citron, puis les incorporer au fromage.

    Découper chaque feuille de brick en 4 bandes de 4 cm de large.
    Déposer une cuillerée de fromage à la base de chaque bande, puis replier la feuille de brick sur la farce afin de former la base d'un triangle isocèle. Renouveler l'opération pour fermer complétement la brick et obtenir un triangle parfait.

    Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive puis colorer les croustillants pendant 2 min sur chaque face. Les égoutter ensuite sur une feuille de papier absorbant.

  • 2. POUR LE DRESSAGE

    Saupoudrer les croustillants de sucre glace lorsqu'ils sont encore chauds. Les déguster tièdes.

Le + du Chef

«Vous pouvez cuire ces croustillants pendant environ 6 min dans un four préchauffé à 200 °C (th. 6-7), en les retournant à mi-cuisson.»

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