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Recette de Cassolettes de fruits de mer au safran

Descriptif de la recette
  • 1

    Ciseler les oignons en petits dés. Effeuiller l'aneth.
    Laver les moules.

  • 2

    Dans une casserole, faire suer à feu doux une cuillère à soupe d'oignons ciselés avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les moules et les laisser cuire à couvert jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, puis les décortiquer.

  • 3

    Dans une autre casserole, faire suer le reste des oignons avec le beurre. Saler, puis verser les coques et le vin blanc. Couvrir et laisser cuire à feu fort jusqu'à ouverture des coques.
    Ajouter ensuite les moules décortiquées et les noix de pétoncle. Verser la crème et laisser cuire à feu moyen pendant 5 min. Terminer par le safran.

  • 4

    Répartir la préparation dans 6 cassolettes individuelles, puis ajouter un tour de moulin à poivre et quelques brins d'aneth.
    Servir chaud.

Le + du Chef

«Il est important de ne pas laisser cuire les moules et les coques trop longtemps après leur ouverture afin qu'elles restent tendres.»

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Des cassolettes de fruits de mer (moules, coques et pétoncles) cuits façon marinière, crémés et aromatisés au safran.

(53 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Coque(s) : 300 g
  • Moule(s) : 200 g
  • Noix de pétoncle décoquillée(s) : 100 pièce(s)
  • Vin blanc sec : 15 cl
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