En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Rôti de boeuf Wellington

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 250 °C.

    Éplucher les champignons puis les hacher. Couper les échalotes en petits cubes. Ciseler finement le persil. Couper le foie gras en petits dés.

    Saler le filet de boeuf.
    Dans une cocotte avec de l'huile, colorer toutes les faces de la pièce de boeuf, puis débarrasser.
    Dans la même cocotte, faire suer les échalotes avec une pincée de sel et le beurre, puis ajouter les champignons et laisser cuire quelques minutes.
    Laisser ensuite refroidir avant d'ajouter les dés de foie gras et le persil.

  • 2Pour le reste de la recette

    Reprendre le filet de boeuf et l'enrober complètement de cette préparation.
    Étaler la pâte feuilletée sur 4 mm d'épaisseur et former un rectangle.
    Préparer la dorure avec l'oeuf et le sel.

    Déposer le boeuf sur la pâte feuilletée et badigeonner les bords de la pâte de dorure avec un pinceau. Replier ensuite la pâte sur le boeuf et bien souder les bords avec les doigts.
    Badigeonner ensuite de dorure la face visible de la pâte.

    Enfourner pendant environ 30 min pour une viande saignante et 45 min pour une viande à point.

Le + du Chef

«Cette recette peut être préparée à l'avance, il vous suffira de procéder à la cuisson avant le repas.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Rôti de boeuf entouré d'un mélange de foie gras et de champignons puis cuit dans une pâte feuilletée.

(500 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  40mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes


    Pour le reste de la recette
  • oeuf(s)pour dorure : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 7 pincée(s)
  • Pâte feuilletée : 500 g
·