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Recette de Saumon mariné à l'huile parfumée, blini d'avoine

Descriptif de la recette
  • 1Le saumon à préparer la veille

    Vérifier que le saumon n'ait plus ni peau ni arêtes.
    Mélanger le sel et le sucre, puis en recouvrir le saumon et le laisser ainsi durant une nuit.

    Le lendemain, rincer le poisson sous un filet d'eau froide puis le réserver dans un linge propre.

  • 2Pour la pâte

    Délayer la farine dans les jaunes d'oeufs. Ajouter progressivement la crème liquide, le lait, puis le sel, le sucre et les flocons d'avoine.
    Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

    Sur une crêpière, déposer des cuillerées de pâte à blinis. Cuire pendant 1 min sur une face, puis retourner et cuire l'autre côté.

  • 3Le dressage

    Tailler le saumon en lamelles épaisses de 5 mm.
    En déposer une tranche sur chaque blini, puis ajouter une pointe de fleur de sel et quelques gouttes d'huile parfumée.

Le + du Chef

«Accompagnez ces blinis d'une crème épaisse citronnée que vous parfumerez avec la même huile.»

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Un délicat filet de saumon sucré-salé assaisonné d'une huile parfumée, servi avec un blini aux flocons d'avoine.

(7 votes)

  • Temps de préparation  25mn
  • Temps de cuisson  3mn
  • Temps de repos  12h

Ingrédients pour personnes

  • Filet(s)de saumon : 0 g
  • Gros sel : 0 g
  • Sucre en poudre : 0 g

  • Pour la pâte
  • Farine de blé : 200 g
  • Flocons d'avoine : 50 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Sucre en poudre : 20 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 12 cl
  • Crème liquide entière : 10 cl

  • Pour le reste de la recette
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
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