Recette de Crème brûlée parfumée aux baies de Timut

Recette de Crème brûlée parfumée aux baies de Timut

Une recette de crème brûlée classique, aromatisée aux baies de Timut.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    1h30mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 8 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 40 cl
  • Lait 1/2 écrémé : 40 cl
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Poivre de Timut : 5 g
  • Cassonade : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 100 °C.

  • ETAPE 2

    Mettre le lait et la crème à bouillir avec les baies de Timut entières. Blanchir les jaunes avec le sucre en les fouettant énergiquement.
    Filtrer le liquide pour retirer le poivre puis le verser sur le mélange.

  • ETAPE 3

    Remplir les ramequins à crème brûlée, puis les enfourner à sec à 100 °C pendant 1 h à 1 h 30.
    Laisser les crèmes refroidir, puis les saupoudrer de cassonade. Les caraméliser ensuite avec un chalumeau ou sous le gril du four.

Le + du Chef

«Tous les goûts sont permis pour une crème brûlée : il vous suffit de faire infuser une épice ou des herbes aromatiques dans le lait et la crème.»

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