En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Cheese Burger du chef au boeuf, parmesan et oignons frits

Descriptif de la recette
  • 1La préparation de la garniture et de la viande

    Préchauffer le four à 200 °C.

    Éplucher les oignons.
    Couper la moitié de l'oignon en bracelets. Trier les plus jolis et les mélanger à la fécule, puis assaisonner de sel.
    Ciseler l'autre moitié de l'oignon.

    Effeuiller et hacher les herbes.
    Dans un bol, mélanger les herbes avec la viande et les oignons hachés. Assaisonner le tout de sel et de poivre, puis ajouter le coulis de tomates et malaxer correctement. Réaliser ensuite 6 boulettes, puis les aplatir pour obtenir des steaks.

    Râper le parmesan et la mimolette ou réaliser des copeaux avec un couteau épluche-légumes.
    Couper la tomate en rondelles fines.
    Mélanger le ketchup et la moutarde.

    Faire chauffer l'huile de friture dans une casserole, puis frire les bracelets d'oignon pendant 2 à 3 min. Lorsqu'ils sont blonds, les débarrasser dans un plat au four afin de les maintenir au chaud.

    Dans une poêle, colorer les steaks sur les 2 faces selon l'appoint de cuisson désiré.

  • 2Le montage et le dressage

    Passer les pains au four pendant quelques minutes pour les tiédir.
    Napper la base du pain d'une cuillerée de sauce, puis poser un steak dessus et le recouvrir de fromage. Ajouter ensuite quelques tranches de tomate, puis quelques bracelets d'oignon frits.
    Fermer avec le haut du pain.

Le + du Chef

«Pour l'accompagnement, faites selon votre humeur : frites, chips, salade... ou les trois à la fois !»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Une version classique et goûteuse de cette incontournable recette américaine. Le secret, c’est la personnalisation de la viande !

(86 votes)

  • Temps de préparation  25mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Moulin à poivre : 4 tour(s)

  • Pour la sauce
  • Ketchup : 40 g
  • Moutarde douce : 20 g

  • Pour le reste de la recette
  • Fécule de maïs : 30 g
  • Huile de friture : 0.25 l
·