Spaghetti italien au poulet, basilic et potiron à la Bresaola
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(14 notes)
Un wok de spaghetti mêlant de belles saveurs : potiron, poulet et châtaignes.
15min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Suprême(s) de poulet
6 pièce(s)
Spaghetti
300 g
Oignon(s)
1 pièce(s)
Potiron
200 g
Vin blanc sec
5 cl
Eau
5 cl
Crème liquide entière
10 cl
Basilic
0.3 botte(s)
Châtaigne(s) cuite(s)
60 g
Sel fin
3 pincée(s)
Huile d'olive
5 cl
Bresaola
30 g
Gros sel
50 g
Eau
5 l
Descriptif de la recette
Laver tous les légumes. Éplucher le potiron et le tailler en brunoise. Peler et ciseler l'oignon. Effeuiller le basilic et le ciseler finement. Tailler la Bresaola et le poulet en cubes.
Cuire les spaghetti "al dente" dans 5 litres d'eau salée bouillante (7 g de gros sel par litre d'eau), puis les égoutter. Les débarrasser dans un plat.
Dans un wok, verser un filet d'huile d'olive, colorer les cubes de volaille avec une pincée de sel fin. Les débarrasser puis faire suer les oignons et le potiron avec une pincée de sel fin, puis déglacer au vin blanc. Mouiller avec l'eau et la crème. Cuire 5 minutes.
Continuer par la viande afin de finir la cuisson puis ajouter la Bresaola et le basilic.
Dresser dans des assiettes creuses les pâtes et la sauce puis parsemer le tout d'éclats de châtaignes.
Cuire les spaghetti "al dente" dans 5 litres d'eau salée bouillante (7 g de gros sel par litre d'eau), puis les égoutter. Les débarrasser dans un plat.
Dans un wok, verser un filet d'huile d'olive, colorer les cubes de volaille avec une pincée de sel fin. Les débarrasser puis faire suer les oignons et le potiron avec une pincée de sel fin, puis déglacer au vin blanc. Mouiller avec l'eau et la crème. Cuire 5 minutes.
Continuer par la viande afin de finir la cuisson puis ajouter la Bresaola et le basilic.
Dresser dans des assiettes creuses les pâtes et la sauce puis parsemer le tout d'éclats de châtaignes.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer la Bresaola par du jambon de Parme ou du chorizo.
Complétez cette recette avec quelques copeaux de parmesan.»
Les techniques associées
Comment ciseler des oignons
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Comment tailler en brunoise
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Comment suer
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Comment saisir à la poele une viande
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Comment dresser des assiettes
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Comment déglacer
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Comment préparer des herbes fraîches
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Comment utiliser un couteau
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Comment cuire au wok
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Comment cuire des pâtes sèches
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