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Recette de Ravioles au chocolat blanc et noix de coco

Ingrédients pour personnes

  • Crème liquide entière : 5 cl
  • Noix de coco fraîche : 50 g

  • Pour le sirop
  • Sucre en poudre : 250 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour la ganache

    Faire bouillir la crème, la verser sur le chocolat et la noix de coco, puis mélanger. Filmer ensuite et réserver au frais.

  • 2Pour le sirop

    Porter à ébullition les éléments qui composent le sirop : sucre, eau et lait de coco. Pocher ensuite les ravioles dedans pendant environ 2 min.

  • 3Pour le montage

    Étaler la pâte à raviole. Poser des petits tas de ganache sur une 1e feuille, badigeonner le pourtour de jaune d'oeuf, puis recouvrir d'une 2e feuille de pâte. Couper la raviole à l'emporte-pièce.

    Servir avec un peu de sirop.

Le + du Chef

«Veillez, en pochant les ravioles, à ce qu'elles ne collent pas au fond de la casserole.»

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