Recette de Ravioles au chocolat blanc et noix de coco
Ganache moelleuse de chocolat blanc, entourée d'une fine pâte et cuite dans un sirop léger de noix de coco.
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Les ingrédients
Pour personnes- Feuille(s) de pâte à raviole : 36 pièce(s)
- Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
- Pour la ganache
- Chocolat blanc : 50 g
- Crème liquide entière : 5 cl
- Noix de coco fraîche : 50 g
- Pour le sirop
- Sucre en poudre : 250 g
- Lait de coco non sucré : 40 cl
- Eau : 1 l
Descriptif de la recette
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1. POUR LA GANACHE
Faire bouillir la crème, la verser sur le chocolat et la noix de coco, puis mélanger. Filmer ensuite et réserver au frais.
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2. POUR LE SIROP
Porter à ébullition les éléments qui composent le sirop : sucre, eau et lait de coco. Pocher ensuite les ravioles dedans pendant environ 2 min.
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3. POUR LE MONTAGE
Étaler la pâte à raviole. Poser des petits tas de ganache sur une 1e feuille, badigeonner le pourtour de jaune d'oeuf, puis recouvrir d'une 2e feuille de pâte. Couper la raviole à l'emporte-pièce.
Servir avec un peu de sirop.
Le + du Chef
«Veillez, en pochant les ravioles, à ce qu'elles ne collent pas au fond de la casserole.»
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