Recette de Ravioles au chocolat blanc et noix de coco

Ganache moelleuse de chocolat blanc, entourée d'une fine pâte et cuite dans un sirop léger de noix de coco.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Feuille(s) de pâte à raviole : 36 pièce(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Pour la ganache
  • Chocolat blanc : 50 g
  • Crème liquide entière : 5 cl
  • Noix de coco fraîche : 50 g
  • Pour le sirop
  • Sucre en poudre : 250 g
  • Lait de coco non sucré : 40 cl
  • Eau : 1 l
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA GANACHE

    Faire bouillir la crème, la verser sur le chocolat et la noix de coco, puis mélanger. Filmer ensuite et réserver au frais.

  • 2. POUR LE SIROP

    Porter à ébullition les éléments qui composent le sirop : sucre, eau et lait de coco. Pocher ensuite les ravioles dedans pendant environ 2 min.

  • 3. POUR LE MONTAGE

    Étaler la pâte à raviole. Poser des petits tas de ganache sur une 1e feuille, badigeonner le pourtour de jaune d'oeuf, puis recouvrir d'une 2e feuille de pâte. Couper la raviole à l'emporte-pièce.

    Servir avec un peu de sirop.

Le + du Chef

«Veillez, en pochant les ravioles, à ce qu'elles ne collent pas au fond de la casserole.»

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