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Recette de Filet de poulet coloré au lait, flan de courgettes et sauce légère Régilait

Descriptif de la recette
  • 1Pour le flan

    Préchauffer le four à 180 °C.
    Beurrer des raviers.

    Couper les courgettes en 2 puis en tronçons de 3 cm.
    Faire bouillir une grande quantité d'eau, puis cuire les courgettes. Les égoutter au terme de la cuisson.
    Les mixer ensuite avec les oeufs, le lait en poudre et assaisonner.
    Verser la préparation dans 4 raviers beurrés, puis enfourner pendant 20 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

  • 2Pour la volaille

    Couper les filets de poulet en lamelles de 1 cm d'épaisseur.
    Mélanger le lait en poudre et la farine, puis paner le poulet dedans.

    Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile et faire sauter vivement les lamelles sur toutes les faces pendant environ 5 min.

  • 3Pour la mayonnaise

    Mélanger la moutarde et le lait en poudre avec le jaune d'oeuf. Ajouter petit à petit l'huile, puis le bouillon.
    Effeuiller et hacher le cerfeuil, puis l'ajouter à la mayonnaise.

  • 4Le dressage

    En haut de l'assiette, dresser un flan de courgettes. Émincer les suprêmes puis les disposer autour de chaque flan.
    Ajouter enfin un trait de sauce devant la volaille.

Le + du Chef

«Le lait en poudre dans le flan de légumes va absorber l'humidité et assurer à votre préparation une tenue parfaite. »

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De délicates lamelles de poulet panées dans un mélange de farine et de lait en poudre, accompagnées d'un flan de légumes onctueux et d'une sauce mayonnaise aux herbes inratable.

(4 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  35mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Lait en poudre : 50 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)

  • Pour la sauce
  • Cerfeuil : 0.125 botte(s)
  • Moutarde douce : 2 g
  • Huile d'arachide : 6 cl
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