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Cheesecake Américain, coulis de fruits rouges à la vanille
Image recette Cheesecake Américain, coulis de fruits rouges à la vanille

Cheesecake Américain, coulis de fruits rouges à la vanille

(632 notes)
Un beau gâteau au fromage blanc, comme à New-York, gonflé, moelleux et onctueux à déguster accompagné de son coulis de fruits rouges.
30min
1h15
2h

Ingrédients pour

6 pers.
Pour le(s) biscuit(s)
Biscuit(s) Petit Beurre
200 g

Beurre doux
80 g

Pour la crème
Sucre en poudre
125 g

Oeuf(s)
4 pièce(s)

Fromage blanc
80 g

Crème fraîche épaisse
70 g

Fromage à la crème
375 g

Préparation pour flan pâtissier
30 g

Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)

Gousse(s) de vanille
1 pièce(s)

Pour le coulis
Mélange de fruits rouges surgelés
250 g

Sucre en poudre
30 g

Eau
30 cl


Descriptif de la recette

1. Le biscuit
Chemiser les parois du moule avec une feuille de papier cuisson.
Broyer les biscuits au pilon ou au mixeur de manière à obtenir une poudre assez fine. La mélanger ensuite soigneusement avec le beurre fondu et un peu d'eau.
Répartir le mélange dans le moule en tassant correctement. Réserver ensuite au frais pendant quelques minutes de façon à figer la préparation.
2. Pour la crème
Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6).

Zester le citron.
Réaliser un sabayon en fouettant les œufs avec le sucre pour obtenir une mousse dense et aérienne.
Dans un grand bol, lisser le fromage avec la crème fraîche, ajouter la poudre à flan, le zeste de citron et l'intérieur de la gousse de vanille.

Détendre ensuite le fromage avec 1/4 du sabayon, puis ajouter délicatement les 3/4 restants.

Verser l'appareil dans le moule et enfourner, cuire pendant 45 min.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Laisser refroidir au réfrigérateur complètement avant de démouler.
3. Pour le coulis
Mettre le sucre et l'eau à bouillir, verser ce sirop chaud sur les fruits rouges.
Mixer ensuite jusqu'à obtention d'un coulis onctueux. Filtrer.

Le + du Chef

«L'utilisation d'un moule à cheesecake est vraiment recommandé. C'est un moule à fond amovible avec la possibilité de séparer les parois, ce qui facilite l'opération de démoulage. »

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