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Recette de Croustillants de gambas, salade mêlée et vinaigrette sésame

Ingrédients pour personnes

  • Gambas surgelée(s) : 18 pièce(s)
  • Feuille(s) de brick : 6 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Basilic : 2 branche(s)

    Pour le reste de la recette
  • Mesclun de salade : 200 g
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour la sauce

    Zester le citron et le presser.
    Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, les zestes, l'huile et les graines de sésame.

  • 2La salade

    Laver et trier les pousses de mesclun, puis les essorer.
    Les mettre dans un grand bol et ajouter la ciboulette coupée en bâtonnets, puis assaisonner le tout de vinaigrette.

  • 3Les gambas

    Décortiquer les gambas et retirer le boyau.
    Couper dans les feuilles de brick 3 bandes de 4 cm de largeur puis les huiler.
    Mettre une feuille de basilic à la base d'une bande, puis poser une gamba dessus. Rouler ensuite le tout en serrant la feuille.
    En mode crisp, préchauffer le four pendant 2 min et cuire pendant 2 min avec un filet d'huile d'olive, la plaque du four peux contenir jusqu'à 20 pièces de gambas.

  • 4Le dressage

    Disposer un dôme de salade au centre des assiettes, puis dresser les gambas dessus et les parsemer de fleur de sel.

Le + du Chef

«Ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame dans votre vinaigrette. Vous pouvez servir les gambas chaudes ou froides.»

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De belles gambas bien croustillantes enveloppées dans une feuille de brick, accompagnées de jeunes pousses de salade et d'une vinaigrette sésame.

(5 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  2mn
  • Temps de repos  0h

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