Recette de Papillote de poulet aux légumes croquants et curry maison

Des cubes de poulet et un assortiment de légumes finement taillés cuits dans une papillote avec une sauce à base de lait de coco, d'oignons nouveaux et de coriandre, le tout rehaussé de poudre de curry.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Filet(s) de poulet (150 g) : 6 pièce(s)
  • Lentin(s) de chêne ou shiitake(s) : 250 g
  • Pois gourmand(s) : 150 g
  • Pousse(s) de soja : 150 g
  • Carotte(s) fane(s) : 3 pièce(s)
  • Courgette(s) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour l'étape 2
  • Curry doux : 8 g
  • Pomme(s) granny smith : 1 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 15 branche(s)
  • Lait de coco non sucré : 30 cl
  • Oignon(s) nouveau(x) : 3 pièce(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR L'ÉTAPE 1

    Couper le poulet en cubes de 3 cm.
    Laver tous les légumes.
    Éplucher les carottes et les tailler en fins biseaux.
    Émincer les shiitakés.
    Tailler en julienne les pois gourmands ainsi que la partie verte des courgettes.

    Mélanger tous les légumes avec les cubes de poulet et assaisonner l'ensemble de sel et de poivre.

  • 2. POUR L'ÉTAPE 2

    Laver les oignons, la pomme et la coriandre.
    Éplucher la pomme puis la couper en cubes après avoir retiré les pépins.
    Effeuiller la coriandre et émincer grossièrement les oignons (bulbe et cive).

    Dans un blender, réunir le lait de coco, le curry, le sel, les dés de pomme, la coriandre et les oignons. Mixer jusqu'à obtention d'une sauce.

    Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

    Au centre de 6 papiers Easy Cook, déposer le mélange légumes-poulet puis ajouter la sauce curry. Refermer ensuite les papillotes à l'aide de petites ficelles.
    Enfourner durant 10 à 12 min. Les papillotes sont cuites quand elles sont gonflées.

Le + du Chef

«Les papillotes en silicone sont aussi une très bonne solution pour transporter votre repas sur votre lieu de travail par exemple.»

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