Tartine de pois chiches et maquereau au citron vert
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(1 note)
De délicats toasts à base de purée de pois chiches, de filets de maquereaux assaisonnés de citron vert et agrémentés de quelques herbes fraîches.
15min
3min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pois chiche
150 g
Filet de maquereaux marinés
4 pièce(s)
Fromage frais
100 g
Huile d'olive
3 cl
Citron(s) vert(s)
1 pièce(s)
Piment d'Espelette
4 pincée(s)
Aneth
2 branche(s)
Tranche(s) de pain de campagne
4 pièce(s)
Descriptif de la recette
Tailler les tranches de pain en rectangles réguliers, puis les toaster sous le gril du four préchauffé.
Ouvrir la boîte de conserve et égoutter les pois chiches, puis en mixer la moitié avec le fromage et les zestes du citron.
Éplucher le reste des pois chiches et les mettre à mariner dans l'huile d'olive avec le piment.
Égoutter les maquereaux puis les tailler en morceaux réguliers.
Tartiner les toasts de mélange pois-fromage, puis ajouter un morceau de filet de poisson et les pois chiches marinés.
Terminer par quelques gouttes de jus de citron et un brin d'aneth.
Ouvrir la boîte de conserve et égoutter les pois chiches, puis en mixer la moitié avec le fromage et les zestes du citron.
Éplucher le reste des pois chiches et les mettre à mariner dans l'huile d'olive avec le piment.
Égoutter les maquereaux puis les tailler en morceaux réguliers.
Tartiner les toasts de mélange pois-fromage, puis ajouter un morceau de filet de poisson et les pois chiches marinés.
Terminer par quelques gouttes de jus de citron et un brin d'aneth.
Le + du Chef
«La peau des pois chiches s'enlève très facilement en les frottant avec les doigts. Le mélange de fromage doit conserver une texture granuleuse.»
Les techniques associées
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