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Recette de Cromesquis de sardines à l'orange et au basilic

Ingrédients pour personnes

  • Orange(s) : 1 pièce(s)
  • Chapelure de pain : 80 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)

  • Pour le reste de la recette
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Farine de blé : 20 g
  • Chapelure de pain : 80 g
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Beurre doux : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Effeuiller le basilic puis ciseler les feuilles. Récupérer les zestes d'une orange.
    Dans un saladier, émietter les sardines et ajouter l'oeuf, le fromage, le basilic, les zestes et le jus de l'orange, la chapelure et le sel.
    Mélanger le tout et former un boudin, puis réserver au frais pendant au moins 15 min.

  • 2Pour le reste de la recette

    Tailler le boudin en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur. Les paner ensuite sur une seule face en les passant dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure.

    Dans une poêle antiadhésive chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer la face panée des cromesquis. Ajouter le beurre et laisser cuire pendant 3 min.
    Réserver ensuite dans une assiette garnie d'une feuille de papier absorbant.

Le + du Chef

«Réalisez ces petites bouchées apéritives avec d'autres poissons en conserve : le thon ou le maquereau s'y prêtent très bien. »

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Des petites bouchées panées et poêlées, composées de sardines en boîte, d’œufs, de parmesan, d’écorces d'orange et de basilic ciselé.

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  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  15mn

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