Cromesquis de sardines à l'orange et au basilic

Name: Cromesquis de sardines à l'orange et au basilic
Prep time: 600 s
Cook time: 300 s
Total time: 1800 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Sardine(s) à l'huile; 1 pièce(s) Oeuf(s); 40 g Parmigiano Reggiano râpé; 0.25 botte(s) Basilic; 1 pièce(s) Orange(s); 80 g Chapelure de pain; 4 pincée(s) Sel fin; 1 pièce(s) Oeuf(s); 20 g Farine de blé; 80 g Chapelure de pain; 2 cl Huile d'olive; 20 g Beurre doux

Des petites bouchées panées et poêlées, composées de sardines en boîte, d’œufs, de parmesan, d’écorces d'orange et de basilic ciselé.

10min

5min

15min

Ingrédients pour

4 pers.

Sardine(s) à l'huile

6 pièce(s)

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Parmigiano Reggiano râpé

40 g

Basilic

0.3 botte(s)

Orange(s)

1 pièce(s)

Chapelure de pain

80 g

Sel fin

4 pincée(s)

Pour le reste de la recette

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Farine de blé

20 g

Chapelure de pain

80 g

Huile d'olive

2 cl

Beurre doux

20 g

Descriptif de la recette

Effeuiller le basilic puis ciseler les feuilles. Récupérer les zestes d'une orange.
Dans un saladier, émietter les sardines et ajouter l’œuf, le fromage, le basilic, les zestes et le jus de l'orange, la chapelure et le sel.
Mélanger le tout et former un boudin, puis réserver au frais pendant au moins 15 min.

2. Pour le reste de la recette

Tailler le boudin en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur. Les paner ensuite sur une seule face en les passant dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.

Dans une poêle antiadhésive chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer la face panée des cromesquis. Ajouter le beurre et laisser cuire pendant 3 min.
Réserver ensuite dans une assiette garnie d'une feuille de papier absorbant.