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Recette de Toast de maquereau mariné, fromage frais à la ciboulette

Ingrédients pour personnes

  • Tranche(s) de pain de campagne : 4 pièce(s)
  • Filet de maquereaux marinés : 4 pièce(s)

  • Pour la garniture
  • Buche(s) de chèvre(s) frais : 1 pièce(s)
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher et laver la carottes.
    - Égoutter les maquereaux (garder un peu de jus).

  • 2Pour la garniture

    Ciseler finement la ciboulette.
    Dans un bol, mettre le fromage de chèvre, le sel, le piment d'Espelette et la ciboulette. Mélanger l'ensemble et ajouter 2 cuillères à soupe du jus des maquereaux. Verser ensuite progressivement l'huile d'olive.


  • 3Pour le montage

    Tailler délicatement les filets de maquereaux en morceaux et réserver.
    Préchauffer le gril du four.
    Passer les tranches de pain de campagne sous le gril pendant quelques minutes, puis les tailler en 2.
    Couper les carottes en fine julienne ou les râper finement à l'aide d'une râpe à légumes. Tailler la ciboulette en bâtonnets de 1 cm. Mélanger le tout et assaisonner de sel et de poivre du moulin.

    Façonner des quenelles de fromage à l'aide de 2 petites cuillères puis les déposer sur les toasts. Ajouter ensuite un morceau de maquereau mariné, puis surmonter le tout d'une pointe de mélange carottes-ciboulette.

  • 4Pour le dressage

    Dresser les toasts dans une grande assiette et servir.

Le + du Chef

«Pour que le pain reste bien croquant, réalisez le montage de vos toasts au dernier moment.»

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De petites tranches de pain de campagne surmontées d'une quenelle de fromage de chèvre frais agrémenté de ciboulette et d'une tranche de maquereau mariné.

(3 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  3mn
  • Temps de repos  0h

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