Recette de Aumônière croustillante de fruits d'hiver

Recette de Aumônière croustillante de fruits d'hiver

Papillote en feuille de brick de fruits frais et secs au marsala.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) : 2 pièce(s)
  • Poire(s) : 2 pièce(s)
  • Abricot(s) sec(s) : 125 g
  • Raisin(s) sec(s) blond(s) : 125 g
  • Feuille(s) de brick : 6 pièce(s)
  • Marsala : 10 cl
  • Sucre glace : 20 g
  • Amande(s) effilée(s) : 10 g
  • Beurre doux : 10 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 190 °C (th. 6-7).

  • ETAPE 2

    Laver tous les fruits. Couper les pommes en gros dés de 2 cm sans les éplucher. Éplucher les poires et les couper à l'identique.

  • ETAPE 3

    Badigeonner une feuille de brick de beurre fondu et la parsemer de sucre glace. Disposer ensuite au centre les dés de pommes et de poires, les 1/2 abricots. Parsemer le tout d'amandes effilées et de raisins secs, puis arroser de marsala.
    Refermer la papillote en repliant les bords et la maintenir en place à l'aide d'un pic en bois.

  • ETAPE 4

    Disposer les papillotes sur une plaque à pâtisserie et les cuire pendant 10 min à 190°C.
    Déguster les aumônières aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les amandes par des pistaches et le marsala par de l'eau de fleur d'oranger.»

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