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Salade d'agrumes vanillée, crumble aux marrons glacés et eau pétillante orangée
Image recette Salade d'agrumes vanillée, crumble aux marrons glacés et eau pétillante orangée

Salade d'agrumes vanillée, crumble aux marrons glacés et eau pétillante orangée

(5 notes)
Une soupe d'agrumes alliant fraîcheur et douceur, accompagnée d'un irrésistible crumble aux marrons glacés et d'une limonade à l'orange.
25min
15min
30min

Ingrédients pour

6 pers.
Pour l'étape 1
Orange(s)
8 pièce(s)

Clémentine(s)
12 pièce(s)

Sucre en poudre
100 g

Eau de Vichy Célestins
20 cl

Miel
20 g

Gousse(s) de vanille
1 pièce(s)

Pour le crumble
Farine de blé
50 g

Sucre en poudre
50 g

Poudre d'amande
50 g

Beurre doux
50 g

Marron(s) glacé(s)
40 g

Pour l'étape 3
Orange(s) non traitée(s)
1 pièce(s)

Sucre(s) en morceaux
40 g

Eau de Vichy Célestins
50 cl


Descriptif de la recette

1. Pour la salade d'agrumes
Peler à vif les agrumes et ôter les segments des clémentines et des oranges.

Dans une casserole, caraméliser le miel puis ajouter doucement l'eau, le sucre, la gousse de vanille fendue et grattée et le jus restant des agrumes. Verser ensuite sur les agrumes puis réserver au frais.

2. Pour le crumble
Préchauffer le four à 180 °C.
Tailler les marrons glacés en dés.

Réaliser le crumble : dans un bol, réunir la farine, le beurre, le sucre, la poudre d'amande et les marrons glacés. Mélanger du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. Étaler le crumble sur une feuille de papier cuisson, puis le cuire pendant 10 à 15 min, jusqu'à ce que la pâte prenne une jolie couleur dorée. Laisser ensuite refroidir sur plaque.
3. Pour la limonade à l'orange
Laver les oranges, puis frotter la peau avec les morceaux de sucre, un par un.
Récupérer le jus des oranges et ajouter le sucre en morceaux préalablement utilisé. Porter à ébullition, puis refroidir le sirop.
Au dernier moment, rajouter l'eau de Vichy Célestins puis répartir dans des petits verres.

Verser la soupe dans une assiette creuse puis ajouter de gros morceaux de crumble aux marrons glacés. Accompagner le tout de l'eau d'orange pétillante.

Le + du Chef

«L’usage de Vichy Célestins pour réaliser la salade d’agrumes diminue l’acidité dans le jus à base de miel et d’agrumes. Vous retrouvez aussi les minéraux de Vichy Célestins et ses vertus digestives dans la limonade à l’orange.»

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