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Recette de Boulettes à la viande

Ingrédients pour pieces

  • Moulin à poivre : 5 tour(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Huile de tournesol : 5 cl
  • Chapelure de pain : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher puis ciseler les oignons et l'ail. Effeuiller puis ciseler le persil plat.
    Dans une grande casserole avec de l'huile d'olive, faire suer les oignons puis les laisser "compoter".

  • 2

    Pendant ce temps, mélanger la viande dans un bol avec le persil haché, les oeufs et l'ail. Assaisonner de sel fin et de poivre du moulin, puis ajouter le paprika et le cumin.

  • 3

    Lorsque les oignons ont refroidi, les mélanger à la main avec la viande. Rectifier l'assaisonnement et ajouter de la chapelure jusqu'à ce que la farce ne colle plus ni aux mains ni au saladier.
    Confectionner ensuite de petites boulettes d'environ 2 à 3 cm de diamètre en les roulant entre les mains.

    Dans une poêle, faire chauffer l'huile de tournesol. Rouler ensuite une à une une dizaine de boulettes dans l'huile chaude. Les remuer régulièrement pour qu'elles cuisent de façon homogène et qu'elles gardent leur forme ronde.
    Une fois les boulettes cuites, les envelopper dans du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse.

  • 4

    Servir froid ou tiède.

Le + du Chef

«Avant de confectionner les boulettes, prélevez un peu de farce et faites-la cuire dans un peu de matière grasse pour vérifier qu'elle est assez relevée.»

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