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Boulettes à la viande

(2 notes)
Petites boulettes de viande à déguster tièdes ou froides, en apéritif par exemple.
25min
5min
-

Ingrédients pour

30 pièces
Boeuf haché
800 g

Oignon(s)
800 g

Oeuf(s)
3 pièce(s)

Gousse(s) d'ail
2 pièce(s)

Cumin en poudre
5 g

Paprika
5 g

Persil plat
0.5 botte(s)

Sel fin
3 pincée(s)

Moulin à poivre
5 tour(s)

Huile d'olive
5 cl

Huile de tournesol
5 cl

Chapelure de pain
50 g


Descriptif de la recette

Éplucher puis ciseler les oignons et l'ail. Effeuiller puis ciseler le persil plat.
Dans une grande casserole avec de l'huile d'olive, faire suer les oignons puis les laisser "compoter".

Pendant ce temps, mélanger la viande dans un bol avec le persil haché, les œufs et l'ail. Assaisonner de sel fin et de poivre du moulin, puis ajouter le paprika et le cumin.

Lorsque les oignons ont refroidi, les mélanger à la main avec la viande. Rectifier l'assaisonnement et ajouter de la chapelure jusqu'à ce que la farce ne colle plus ni aux mains ni au saladier.
Confectionner ensuite de petites boulettes d'environ 2 à 3 cm de diamètre en les roulant entre les mains.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile de tournesol. Rouler ensuite une à une une dizaine de boulettes dans l'huile chaude. Les remuer régulièrement pour qu'elles cuisent de façon homogène et qu'elles gardent leur forme ronde.
Une fois les boulettes cuites, les envelopper dans du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse.

Servir froid ou tiède.

Le + du Chef

«Avant de confectionner les boulettes, prélevez un peu de farce et faites-la cuire dans un peu de matière grasse pour vérifier qu'elle est assez relevée.»

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