Recette de Lapin en cocotte au vin blanc et au thym citron

Recette de Lapin en cocotte au vin blanc et au thym citron

Des morceaux de lapin saisis à l'huile d'olive puis rôtis au four avec du vin blanc et du thym citron.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    1h
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Lapin(s) : 2 pièce(s)
  • Vin blanc sec : 50 cl
  • Thym-citron : 5 branche(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Feuille(s) de laurier : 1 pièce(s)
  • Farine de blé : 5 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 150 °C (th. 5).

  • ETAPE 2

    Si besoin, vider les lapins et les détailler afin de séparer les pattes, le râble et les épaules. Assaisonner chaque morceau.
    Éplucher l'oignon et l'émincer en fines tranches.

  • ETAPE 3

    Dans une cocotte chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer chaque morceau puis le débarrasser. Ajouter ensuite les oignons et les faire suer avec une pincée de sel. Verser la farine et la faire chauffer pendant quelques minutes, puis déglacer avec le vin blanc. A la première ébullition, baisser le feu, ajouter l'ail écrasé, le thym citron et le laurier. Remettre les morceaux de lapin puis enfourner pendant environ 1 h en retournant régulièrement la viande.
    Laisser ensuite reposer à couvert pendant environ 30 min avant de servir.

Le + du Chef

«Accompagnez ce lapin d'une ratatouille ou d'une polenta aux herbes.»

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