Recette de Poulet aux herbes de Provence aux poivrons

Du poulet moelleux cuit aux herbes de Provence et servi avec des poivrons sautés au piment d'Espelette.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Escalope(s) de poulet : 4 pièce(s)
  • Kit(s) pour papillote de Poulet Herbes de Provence : 1 pièce(s)
  • Pour la garniture
  • Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Poivron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Pignon(s) de pin : 30 g
  • Persil plat : 1 botte(s)
  • Piment d'Espelette : 4 pincée(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES PAPILLOTTES

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

    Couper les escalopes de poulet en 2.

    Préchauffer la poêle 2 à 3 minutes à feu doux.
    Disposer le poulet sur un des côtés de la feuille puis rabattre l'autre côté sur le poulet. Répéter l'opération avec les autres escalopes. Appuyer légèrement puis les disposer dans la poêle, sans matière grasse. Cuire environ 8 minutes de chaque côté à feu doux.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Laver et éplucher les poivrons, puis les émincer finement. Éplucher l'oignon et l'émincer en fines lamelles.
    Dans une poêle, mettre un filet d'huile, faire suer es oignons avec une pincée de sel, ajouter les poivrons puis laisser cuire environ 8 à 10 minutes. Saler et ajouter le piment d'Espelette.

    Laver, effeuiller puis ciseler le persil. Concasser les pignons.

    Au moment de servir, saupoudrer de piment les poulets et la garnitures, puis les parsemer de pignons et de persil. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Le + du Chef

«La feuille salera directement la volaille et le reste de la recette, il ne sera donc pas nécessaire de le faire.»

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