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Recette de Légumes du soleil grillés et marinés à l'huile d'olive au fenouil

Ingrédients pour personnes

  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Gros sel : 10 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher le poivron et le couper en 4. Éplucher les tomates, les couper en 4 et enlever les pépins. Éplucher et pointer les asperges, les fendre en 2 dans la longueur. Laver la courgette et l'aubergine, puis les couper en lamelles de 2 cm.
    Tourner les artichauts, c'est-à-dire retirer les feuilles et peler la tige. Les couper ensuite en 4 et les arroser de jus de citron afin qu'ils ne noircissent pas.

  • 2

    Dans de l'eau bouillante salée, cuire pendant 3 min les mini-fenouils, les asperges, les artichauts et les poivrons. Les plonger ensuite dans de l'eau froide afin de stopper la cuisson.

  • 3

    Sur un gril, griller tous les légumes avec de l'huile d'olive : les pétales de tomates, les poivrons, les mini-fenouils, les courgettes, les aubergines, les artichauts et les asperges. Les assaisonner de sel et poivre.
    Verser ensuite l'huile d'olive au fenouil sur les légumes et laisser mariner pendant 12 h.

Le + du Chef

«Versez l'huile d'olive au fenouil sur les légumes tièdes afin d'avoir une marinade beaucoup plus parfumée.»

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Artichauts, asperges, tomates, courgettes, fenouils, poivrons et aubergines grillés puis marinés à l'huile d'olive parfumée au fenouil.

(7 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

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