Légumes du soleil grillés et marinés à l'huile d'olive au fenouil
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(12 notes)
Artichauts, asperges, tomates, courgettes, fenouils, poivrons et aubergines grillés puis marinés à l'huile d'olive parfumée au fenouil.
30min
20min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Artichaut(s) poivrade
3 pièce(s)
Asperge(s) vertes(s)
3 pièce(s)
Tomate(s)
3 pièce(s)
Courgette(s)
1 pièce(s)
Aubergine(s)
1 pièce(s)
Poivron(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Mini fenouil(s)
3 pièce(s)
Huile d'olive au fenouil
10 cl
Huile d'olive
5 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Gros sel
10 g
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
Éplucher le poivron et le couper en 4. Éplucher les tomates, les couper en 4 et enlever les pépins. Éplucher et pointer les asperges, les fendre en 2 dans la longueur. Laver la courgette et l'aubergine, puis les couper en lamelles de 2 cm.
Tourner les artichauts, c'est-à-dire retirer les feuilles et peler la tige. Les couper ensuite en 4 et les arroser de jus de citron afin qu'ils ne noircissent pas.
Dans de l'eau bouillante salée, cuire pendant 3 min les mini-fenouils, les asperges, les artichauts et les poivrons. Les plonger ensuite dans de l'eau froide afin de stopper la cuisson.
Sur un gril, griller tous les légumes avec de l'huile d'olive : les pétales de tomates, les poivrons, les mini-fenouils, les courgettes, les aubergines, les artichauts et les asperges. Les assaisonner de sel et poivre.
Verser ensuite l'huile d'olive au fenouil sur les légumes et laisser mariner pendant 12 h.
Tourner les artichauts, c'est-à-dire retirer les feuilles et peler la tige. Les couper ensuite en 4 et les arroser de jus de citron afin qu'ils ne noircissent pas.
Dans de l'eau bouillante salée, cuire pendant 3 min les mini-fenouils, les asperges, les artichauts et les poivrons. Les plonger ensuite dans de l'eau froide afin de stopper la cuisson.
Sur un gril, griller tous les légumes avec de l'huile d'olive : les pétales de tomates, les poivrons, les mini-fenouils, les courgettes, les aubergines, les artichauts et les asperges. Les assaisonner de sel et poivre.
Verser ensuite l'huile d'olive au fenouil sur les légumes et laisser mariner pendant 12 h.
Le + du Chef
«Versez l'huile d'olive au fenouil sur les légumes tièdes afin d'avoir une marinade beaucoup plus parfumée.»
Les techniques associées
Comment Éplucher les poivrons à l'aide d'un économe
Comment tourner des artichauts
Comment préparer des asperges vertes
Comment utiliser un couteau
