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Recette de Mille-feuille de caviar d'aubergines et tacos, crème à la coriandre

Des chips montées en mille-feuille, garnies de caviar d'aubergines et d'une crème fouettée à la coriandre.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Taco(s) : 24 pièce(s)
  • Caviar d'aubergine : 200 g
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Coriandre fraîche : 6 f
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 4 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.

  • 2. POUR LA RECETTE

    Ciseler finement la coriandre.
    Assaisonner la crème de sel et de piment d'Espelette, puis la battre en chantilly et ajouter la coriandre.

    Déposer de la chantilly sur une chips, puis la recouvrir d'une autre chips. Ajouter ensuite un peu de caviar d'aubergines. Terminer par une 3e chips.
    Répéter l'opération en prévoyant 2 à 3 mille-feuilles par personne.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le caviar d'aubergines par de la tapenade ou des tomates confites.»

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