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Recette de Chocolat frappé, écume de lait à l'amande

Ingrédients pour personnes

  • Lait entier : 15 cl
  • Extrait d'amande amère : 1 goutte(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Concasser le chocolat.
    Dans une casserole, mettre le chocolat, la moitié du lait, l'eau, la capsule de cardamome et le sucre. Cuire à feu doux durant 20 min, puis filtrer et réserver au frais.

  • 2

    Dans une autre casserole, faire tiédir le reste de lait avec l'extrait d'amande amère. Fouetter ou mixer afin d'incorporer un maximum d'air et de développer une belle mousse.

  • 3

    Verser le chocolat froid dans un grand verre rempli de glaçons, puis ajouter une belle cuillerée de lait à l'amande.

  • 4


Le + du Chef

«La cuisson longue du chocolat permet d'épaissir la préparation et de développer tous les arômes. »

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