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Recette de Salade niçoise au thon

Une salade de légumes crus assaisonnée de jus de citron, d'huile d'olive et de fleur de sel, accompagnée d'une fine tranche de thon rouge à peine saisie.

  • Temps de préparation
    35mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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(26 votes) 4.3/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour les légumes
  • Coeur de laitue(s) : 2 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 0.5 pièce(s)
  • Artichaut(s) poivrade : 6 pièce(s)
  • Radis rose(s) : 0.25 botte(s)
  • Tomate(s) : 2 pièce(s)
  • Concombre(s) : 0.5 pièce(s)
  • Olive(s) noire(s) : 75 g
  • Fleur de sel : 4 pincée(s)
  • Huile d'olive : 6 cl
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Fève(s) écossée(s) : 100 g
  • Pour le poisson
  • Pavé(s) de thon rouge : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Fleur de sel : 4 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher et laver tous les légumes.

  • 2. POUR LES LÉGUMES

    Tailler le poivron rouge en lanières. Émincer finement l'oignon et couper les tomates en quartiers.
    Retirer la peau des fèves et les conserver crues.
    Préparer les radis et la salade.
    Enlever les pépins du concombre à l'aide d'une cuillère, puis l'émincer.
    Retirer les premières feuilles des artichauts. A l'aide d'un petit couteau, tourner autour du coeur, puis tailler les artichauts en tranches et les citronner légèrement.

  • 3. POUR LE POISSON

    Tailler les pavés de thon en 3 escalopes.
    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer vivement le poisson sur chaque face. L'assaisonner de fleur de sel et débarrasser.

  • 4. POUR LE DRESSAGE

    Disposer harmonieusement les légumes dans une grande assiette, puis les parsemer d'olives et d'oignon émincé. Arroser d'huile d'olive et assaisonner de fleur de sel. Déposer ensuite 3 escalopes de thon sur les légumes.

Le + du Chef

«Ce qui compte le plus dans une salade niçoise, ce sont les légumes crus et l'assaisonnement à l'huile d'olive !»

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