Gros sablé, fraises et crème fouettée

Name: Gros sablé, fraises et crème fouettée
Prep time: 1200 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2400 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 120 g Beurre doux; 75 g Sucre en poudre; 160 g Farine de blé; 3 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 0.5 pièce(s) Sachet(s) de levure chimique (11g); 1 pincée(s) Sel fin; 25 cl Crème liquide entière; 1 pièce(s) Gousse(s) de vanille; 60 g Sucre glace; 60 g Mascarpone; 350 g Fraise(s)

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(35 notes)

Un magnifique sablé breton à la texture fondante, une crème fouettée au mascarpone et de belles fraises : un dessert à partager en famille.

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la pâte

Beurre doux

120 g

Sucre en poudre

75 g

Farine de blé

160 g

Jaune(s) d'oeuf(s)

3 pièce(s)

Sachet(s) de levure chimique (11g)

1 pièce(s)

Sel fin

1 pincée(s)

Crème liquide entière

25 cl

Pour la crème

Gousse(s) de vanille

1 pièce(s)

Sucre glace

60 g

Mascarpone

60 g

Fraise(s)

350 g

Descriptif de la recette

1. Réaliser le sablé breton

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Ajouter aux jaunes d’œufs le sucre et le beurre (à température ambiante). Travailler l'ensemble au fouet dans un grand bol. Une fois que le mélange a blanchi et est homogène, ajouter une pincée de sel. Ajouter ensuite la farine tamisée et la levure, puis travailler rapidement l'ensemble à la spatule.

Verser la pâte dans des moules ronds, puis enfourner durant 20 minutes environ.
Démouler les biscuits lorsqu'ils sont encore tièdes.

2. Pour la chantilly

Ouvrir la gousse de vanille en 2 et récupérer les graines.
Fouetter la crème bien froide avec le mascarpone. Lorsque la crème est onctueuse, ajouter les graines de vanille et le sucre. Serrer la crème pour obtenir une crème chantilly dense et ferme.

3. Pour le dressage

Au centre du sablé, déposer une belle quenelle de crème puis ranger dessus des quartiers de fraises.
Réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.