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Recette de Cabillaud en papillote au gingembre et légumes croquants

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 230 °C.

  • 2

    Râper le gingembre puis le mélanger avec l'huile d'olive.
    Laver et éplucher les carottes, les courgettes et les oignons nouveaux. Tailler tous les légumes en fines tranches. Ôter les arêtes du poisson, si besoin, puis le couper en cubes de 3 cm.

  • 3

    Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer la julienne de légumes, puis poser dessus les morceaux de cabillaud. Assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Verser ensuite une cuillère à soupe d'eau et un filet d'huile d'olive, puis refermer la papillote à l'aide d'une agrafeuse.

  • 4

    Cuire les papillotes au four pendant 8 à 10 min.

Le + du Chef

«La papillote doit être fermée hermétiquement pour que la vapeur puisse gonfler le papier et cuire le poisson. »

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