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Recette de Roulé de saumon aux herbes mentholées, fine semoule au curry Madras

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'olive : 3 cl
  • Feuille(s) de brick : 3 pièce(s)

  • Pour la garniture
  • Semoule de blé moyenne : 300 g
  • Huile d'olive : 3 cl
Descriptif de la recette
  • 1La préparation des pavés de saumon

    Désarêter les pavés puis retirer la peau.
    Effeuiller les herbes, puis rouler les pavés dedans. Les envelopper ensuite dans 1/2 feuille de brick badigeonnée d'huile d'olive, assaisonnée de sel fin et poivre du moulin.
    Cuire les roulés à la plancha avec un trait d'huile d'olive.

  • 2La préparation de la semoule et le dressage

    Faire bouillir l'eau.
    Disposer la semoule dans un bol avec l'huile d'olive, le curry et l'assaisonnement. Verser ensuite l'eau à hauteur de la semoule. Couvrir d'un film alimentaire et maintenir au bain-marie pendant 5 min.
    Égrainer ensuite la semoule et rectifier l'assaisonnement.

    Dresser la semoule au centre d'une assiette à l'aide d'un emporte-pièce, puis déposer le saumon à côté.

Le + du Chef

«Les pavés de saumon doivent rester nacrés lors de la cuisson.»

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Des pavés de saumon roulés dans des herbes hachées puis enveloppés dans une feuille de brick, accompagnés d'une semoule épicée au curry.

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  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

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